!!!!!Мидии!!!!

[Леди Сотофа]

Сообщение от lob99

Покупаю в МЕТРО, 1 кг в ракушках стоит 330 рублей примерно. Буквально на днях покупала.

А они там свежие или тоже замороженные?

[Mama Teji]

Подниму темку) Планирую на следующих выходных приготовить мидии, купив свежие кг. Прошлый раз делала в духовке в белом вине с травками. Получилось вкусно, но не идеально. Кто подскажет еще способ, как их вкусно-вкусно приготовить?

[LANA ZOLOTOVA]

Я отвариваю рис до полу готовности,обжариваю тёртую морковь с мелко нарезанным луком.Смешиваю рис и морковь с луком,добавляю соль и перец.Вкладываю всю эту смесь,небольшими порциями, в ракушки мидий.Потом обматываю каждую ракушку ниточкой,чтобы не раскрылись,и в таком виде варю .Получается такой плов из мидий.ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!!!!!

[Kirieshka]

Сообщение от LANA ZOLOTOVA

Я отвариваю рис до полу готовности,обжариваю тёртую морковь с мелко нарезанным луком.Смешиваю рис и морковь с луком,добавляю соль и перец.Вкладываю всю эту смесь,небольшими порциями, в ракушки мидий.Потом обматываю каждую ракушку ниточкой,чтобы не раскрылись,и в таком виде варю .Получается такой плов из мидий.ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!!!!!

Абалдеть!!! Всмысле обматать каждую ракушку ниточкой.

[Леди Сотофа]

Сообщение от LANA ZOLOTOVA

Я отвариваю рис до полу готовности,обжариваю тёртую морковь с мелко нарезанным луком.Смешиваю рис и морковь с луком,добавляю соль и перец.Вкладываю всю эту смесь,небольшими порциями, в ракушки мидий.Потом обматываю каждую ракушку ниточкой,чтобы не раскрылись,и в таком виде варю .Получается такой плов из мидий.ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!!!!!

Т.е. вы каждую ракушку открываете, а потом снова закрываете? Обалдеть, какой труд.

[Леди Сотофа]

Сообщение от Mama Teji

Подниму темку) Планирую на следующих выходных приготовить мидии, купив свежие кг. Прошлый раз делала в духовке в белом вине с травками. Получилось вкусно, но не идеально. Кто подскажет еще способ, как их вкусно-вкусно приготовить?

Мы так любим:
Свежие мидии помыть, положить в кастрюлю. Добавить свежую петрушку, специи (соль, перец, тимьян, лавровый лист, а лучше специальную смесь), лук-шалот, сметану, ветчину. Добавить чуть-чуть воды и пропарить под крышкой, пока мидии не раскроются - это минут 5-7, наверное.

[Laska]

Сообщение от LANA ZOLOTOVA

Я отвариваю рис до полу готовности,обжариваю тёртую морковь с мелко нарезанным луком.Смешиваю рис и морковь с луком,добавляю соль и перец.Вкладываю всю эту смесь,небольшими порциями, в ракушки мидий.Потом обматываю каждую ракушку ниточкой,чтобы не раскрылись,и в таком виде варю .Получается такой плов из мидий.ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!!!!!

Готовя мидии таким способом, Вы не можете узнать, какие из них не могут раскрыться. Не раскрывшиеся при нагревании мидии есть нельзя! Они мёртвые. Пишу я про СВЕЖИЕ мидии.


Я готовлю часто так:
Свежие мидии помыть, положить на разогретую сковородку.
Отдельно быстро готовлю соус из помидоров в собственном соку ( помидоры из банки или свежие, ол. масло, специи, соль). Добавляю соус к мидиям. Добавляю свежую петрушку.
Минут 5 - мидии раскрываются, через несколько минут можно есть.

[Mama Teji]

Где в Питере можно купить свежие медии в ракушках? Очень надо) есть ли в Призмах?

[Markiza Angelov]

подниму темку
купили с мужем пачку килограммовую. порыскала в просторах инета и сегодня приготовила два варианта.
сразу скажу, что по времени это быстро достаточно. В итоге достаточно сытно (если не сказать ОЧЕНЬ сытно) и вкусно! :d2:
Итак,
мидии вытаскиваем из морозилки и оставляем размораживаться при комнатной температуре.
в это время готовим соусы для запекания:
1.С соусом Морнэ
соус чем-то похож на соус Бешамель. его рекомендуют подавать именно с рыбными блюдами/морепродуктами.
нам понадобится (на 8-12 больших мидий): 1 ст.л. сливочного масла, 1 ст. л. муки, 1 ст. молока, 1 ст. тертого сыра Грюйер или Эмменталь (я про сыр совсем забыла, добавляла простой Маасдам), 1 куриный желток, соль, белый перец (я добавляла смесь свежемолотого)
В кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку. обжаривать несколько минут. Параллельно разогреть молоко (если оно из холодильника. у меня было просто комнатной температуры), добавлять маленькими порциями к мучной заправке. размешивать до однородности. уваривать соус на небольшом огне минут 10-15 (не забывайте мешать, иначе может пригореть). убрать с огня. небольшими порциями добавлять тертый на мелкой терке сыр, при этом энергично размешивать до его полного растворения. в конце замешать желток. приправить солью и перцем по вкусу.

2. С чесночным маслом и пармезаном
нам понадобится: 2-3 зубчика чеснока, по горсти мелко нарезанных петрушки и базилика, 50 гр. сливочного масла, 50 гр. сыра пармезана, соль по вкусу.
Измельчить зелень с чесноком. Смешать их с размягченным сливочным маслом. посолить. натереть пармезан на мелкой терке.

Теперь непосредственно приступаем к мидиям. выкладываем их на противень. и в каждую раковину по чайной ложке выкладываем соус. те, которые с чесночным маслом сверху посыпаем пармезаном.


Отправляем противень минут на 10-15 в духовку, разогретую до 220-250 градусов.


К мидиям хорошо подходит легкий оливково-лимонный соус: к 1 части оливкового масла 2 части лимонного сока. смешиваем (а лучше взбалтываем: я наливаю в небольшую емкость с крышкой) до однородности.
Готовую мидию ложечкой поливаем оливково-лимонного соуса, выковыриваем мидийку, потом запиваем оставшимся соусом. Вкуснооооооооо!

[Kru]

очень соблазнительно
но сколько времени надо