Ветчинница

[Ломовая лошадь]

Девочки, а кто варит в кастрюле- бульон же получается? Куда его потом?

[kirik1929]

а почему в магазине цвет розовый? Можно дома так? Подскажите плиз!

[Kubeba]

Сообщение от Ломовая лошадь

Девочки, а кто варит в кастрюле- бульон же получается? Куда его потом?

Если варю в кастрюле - выливаю (с сожалением), не нравится мне что-то бульон с железкой и пакетом (да, я понимаю, что всё чистое и пищевое, но все-таки), а если стоит в духовке на поддоне - густой сок пару раз собирала и замораживала (в этом случае он меня почему-то не пугает )

Сообщение от kirik1929

а почему в магазине цвет розовый?

Цвет чего? Наверно, красители кладут. Или делают из темного мяса.

[вот оно - счастье!]

интересно... в советские времена красители в ветчину добавляли?... тоже вроде бы была розовая... или готовили как-то по-другому?

[Kubeba]

Нитрит натрия добавляли для розовости (специально взяла посмотреть сборник рецептур колбасных изделий). Он был в ГОСТе.

[вот оно - счастье!]

во как... хм...
...а я-то всю жисть считала, что уж где-где, а в ссср была натуральная колбаса, не то, что сейчас...

[аня-дима]

для того, что бы рулет не разваливался я добавляю тертый на крупной терке сыр, немного, и еще благодаря сыру рулет получается не сухой!

[Lalia]

Купила 3 дня назад. В Меркурии, в Семи Холмах, стоила 850 рублей. Пока только два раза воспользовалась, первую "ветчину" схомячили быстро, вторая пока ещё в холодильнике - остывает.
Варю в скороварке, в духовке буду пробовать когда жара спадёт, а то у меня от духовки на кухне вообще дышать не чем будет.
Единственное что огорчает это то, что ветчина, в процессе приготовления, ужимается. Мало как бы получается то, хочется побольше.
Бульон выливаю, как то использовать его ещё куда то не хочется.

[бывшая блондинка]

девочки, подскажите. завтра собираюсь использовать ветчинницу в первый раз. буду варить в кастрюле, поэтому буду использовать пакет. как-то там в инструкции непонятно написано - пакетом выстелить, а потом , когда мясо доверху наложу куда пакет-то? завязать или так и оставлять , как на картинке нарисовано - перекинутым через края? не могу разобраться..

[Kubeba]

Завязать. Или просто края сложить внутрь, а сверху этой жестяной крышечкой придавить