консервация 2011+ (2009 и 2010 г)

[Фотинa]

я посадила 4 куста патиссонов, из них 2 пустоцветы, а из 2 кабачки выросли

сделала вчера 2 баночки по 0.7 чёрной смородины, шведское варенье. Пока делала, укрепилась в мысли, что никакое оно не шведское, это просто красивая вводная история у меня мама так же делала смородину красную, как чуть выше рецепт давали. А свекровь и вовсе всю ягоду так, как в рецепте шведского - сахар экономила и время, чтоб на жаре не маяться. Но это просто замечание. Варенье вкусное.
Правда, красная накануне зажелировалась крепко, а черная вчера плохо, я ее залила водой мыть, и забыла. Может, поэтому. Но все равно получилось густое и вкусное варенье.

[Фотинa]

сегодня сделаю из крыжовника, из черного (очень зрелого красного) шведское (классический вариант с сиропом варила уже), из зеленого - упрощенный вариант царского, не буду вынимать косточки - лень. И просто добавлю вишневых листьев и грецкого ореха. Посмотрим, что получится.

[Ромусик]

Сообщение от beznata

Угощайтесь, Икра кабачковая

2кг кабачков
1кг репчатого лука
1кг моркови
300-500гр. подсолнечного масла (для обжарки)
1/3 стакана сахарного песка
Томатный соус! 0,5-вая банка
Соль по вкусу (только не увлекайтесь, может получиться очень солено)

- Кабачки очистить, прокрутить на мясорубке, выложить в емкость, в которой будет готовиться (в моем случае - большая алюминиевая кастрюля)
- Морковь очистить, через мясорубку, обжарить на подсолн. масле, соединить с кабачками
- Лук обжарить, соединить с кабачками
- Все перемешать, добавить соус, соль, сахар, тушить в духовке 1 час (помешивая)
- Уложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть, под одеяло
- Когда будете укладывать готовый продукт в банку, его стоит "утаптывать" ложкой в банке. Но если потом образуются "пустоты", не стоит пугаться.
* с нормы получается 4 банки по 0,5л. и чуть-чуть на пробу*

Собираюсь первый раз делать кабачковую икру, понравился вот этот рецепт. Как думаете, если не в духовке, а на плите готовить, получится икра? Без уксуса будет стоять при комнатной температуре?

[УРБАНИЗАЦИЯ]

Сообщение от Ромусик

Собираюсь первый раз делать кабачковую икру, понравился вот этот рецепт. Как думаете, если не в духовке, а на плите готовить, получится икра? Без уксуса будет стоять при комнатной температуре?

На пдите можно, но я бы не стала в алюминиевой кастрюле делать - во-первых алюминий быстро нагреваеся, а тепло держит плохо, посему снизу может начать пригорать, а сверху еще даже не закипеть... либо постоянно мешать половником ... а во-вторых адюминий - это алминий ...

можно в толстостенной латке припускать на плите ... а я так ваще варю икру в мульте ... у меня на даче мультя - панацея о всех бед ... все варенья, заготовки в ней делаю, не говоря уже о простой еде

и уксус я дбавляю на всяукий случай ...

[Kru]

без уксуса стоять точно не будет

[darmoed]

Сообщение от Kru

без уксуса стоять точно не будет

Будет стоять прекрасно без уксуса.
У меня икра стоит прекрасно, ни одна банка не рванула ни разу (уже 4 года делаю без уксуса), строгое соблюдение септика и асептики - и все.

[Вжик]

Девушки, помогите советом, пжл!

Первый раз мариновала овощи (типа пикули), а когда уже закрутила (завинчивающиеся крышки), то увидела, что в каждой банке немного воздуха (буквально по паре пузырьков).
Это очень страшно? Надо вскрывать и перезакатывать или нормально все будет?

[jaba]

Сообщение от Вжик

Девушки, помогите советом, пжл!

Первый раз мариновала овощи (типа пикули), а когда уже закрутила (завинчивающиеся крышки), то увидела, что в каждой банке немного воздуха (буквально по паре пузырьков).
Это очень страшно? Надо вскрывать и перезакатывать или нормально все будет?

Не волнуйтесь, это ерунда полная.

[Марина888]

Сообщение от darmoed

Будет стоять прекрасно без уксуса.
У меня икра стоит прекрасно, ни одна банка не рванула ни разу (уже 4 года делаю без уксуса), строгое соблюдение септика и асептики - и все.

+много, никогда в кабачковую икру уксус не добавляю, все прекрасно храниться

[Жена_Вовы_Коровкина]

Сообщение от Марина888

+много, никогда в кабачковую икру уксус не добавляю, все прекрасно храниться

Мариш, я уже запуталась в рецептах и по какому именно делаешь ты?