Спасите! Огромная рыба!

[Баттерфляй]

Засолка - все-таки надо понимать, что за рыба, я солила семгу и форель, если это судак, то не в курсе, может состав специй поменяется, да и не сталкивалась я с судаком слабой соли как-то.
По поводу написанного выше - присоединяюсь - разделать сразу, часть порезать кусками, разложить по пакетам и заморозить. Часть можно полностью отделить от костей, прокрутить на фарш и тоже заморозить по частям (на раз поесть)Часть на уху - голова, хвост, хребет. Жабры только из головы вытащите, сами боитесь - мужа приобщите к процессу

[Баттерфляй]

Засолка - наберите в поисковике - рыба слабой соли, там все просто, соль, сахар, пряности, посыпать, положить в холодильник и есть через три дня, Ну как-то так

[Librarius]

Автор, фото рыбы сюда!!!! Если еще не разделали.

[Фрау Орка]

Я бы все-таки поинтересовалась у мужа, что за рыба.
Или хоть фото вывесьте, попробуем идентифицировать
А узнаем, кто это, будут и рецепты)

[Полина&&]

Сообщение от Фрау Орка

Я бы все-таки поинтересовалась у мужа, что за рыба.
Или хоть фото вывесьте, попробуем идентифицировать
А узнаем, кто это, будут и рецепты)

ЭТО СУДАК!! точно. Сходила к соседу рыбаку))) Фотографировать уже увы нечего, плавники отодранны, голова разделана...

что-то мне его засолить хочется. Страшно наобум с поисковика брать рецепты, лучше б "опробованных". И в чем запекать посоветуйте? Под майонезом - жирно будет, может просто в фольге?

[twinkling]

Сообщение от Полина&&

что-то мне его засолить хочется. Страшно наобум с поисковика брать рецепты, лучше б "опробованных". И в чем запекать посоветуйте? Под майонезом - жирно будет, может просто в фольге?

Под майонезом в самый раз будет-судак сухая рыба,тем более большой.
Мы большие рыбины перемалываем на котлеты,филе в панировке.

[nezabvennaya]

Судак не засаливают, он невкусный в таком виде. Это старая особь, раз такого размера, невкусный будет, пустите на котлеты.

[Фрау Орка]

Тогда мне остается только позавидовать ) Сама езжу в Ладогу и таких ни разу не попадалось )
Солить нет смысла. Можно запечь, порубив на стейки, можно пожарить... целиком такой в духовку не влезет, наверно... хотя в фольге такая тушка - это было бы украшение стола.

[nezabvennaya]

Сообщение от Фрау Орка

Тогда мне остается только позавидовать ) Сама езжу в Ладогу и таких ни разу не попадалось )
Солить нет смысла. Можно запечь, порубив на стейки, можно пожарить... целиков такой в духовку не влезет, наверно... хотя в фольге такая тушка - это было бы укрошение стола.

Мой муж за 35 лет рыбной ловли таких судаков не вытаскивал... Это какой-то артифакт

[Фрау Орка]

Сообщение от nezabvennaya

Мой муж за 35 лет рыбной ловли таких судаков не вытаскивал... Это какой-то артифакт

Да вот и у меня максимум на полтора-два кило было.
Я даже не знаю, какой он, пятикилограмовый судак - сухой, жеский или все-таки вкусный и не костлявый?
Боюсь советовать. Наверно в фольге бы запекла или в рукаве, частями.