Как можно вкусно приготовить кальмары?

[Irra!]

Ну есть конечно много вариантов готовки кальмаров!!!Кальмары хорошо чистятся в полуразмороженом виде. Очень вкусно их фаршировать грибами и тушить в сметане, грибы потушить с луком, нафаршировать кальмары, выложить в посудину , залить сметаной и посыпать колечками лука и в духовку или на огонь томиться-тушиться под крышкой. Ну очень вкусно!!! Приятного аппетита!!!

[~OYA~]

мой любимый рецепт.

Кальмар, жаренный с овощами.
1. Кальмар – 2 тушки.
2. Морковь – 1-2 шт.
3. Перец болгарский - по половинке красный и желтый.
4. Лук репчатый – 0,5 шт.
5. Лук зеленый – 2 пучка.
6. Чеснок – 2 зубчика.
7. Перец красный молотый – 0,5 ч.л.
8. Кочудян – 0,5 ст.л. - продается в корейских салатах (красная пластиковая коробка)
9. Соевый соус – 2 ч.л.
10. Сахар – 1 ч.л.
11. Растительное масло – 1 ст.л.
12. Соль по вкусу.
Тушки кальмара очищаем от шкурки и внутренностей, делим пополам и нарезаем полосками.Болгарский перец, репчатый лук нарезаем квадратиками 1х1см. Зеленый лук – полосками длиной 4-5 см. Морковь – кружочками. Зеленый перец цилиндрами шириной 1 см.
Заправка: смешиваем кочудян, соевый соус,сахар, красный молотый перец, мелко порубленный чеснок.
Нарезанный кальмар и репчатый лук кладем на разогретую сковороду, слегка обжариваем, пока кальмар не даст сок. Добавляем остальные овощи и жарим до полуготовности овощей. (я определяю по болгарскому перцу).Когда овощи подойдут до нужной кондиции, добавляем заправку и хорошо перемешиваем.
Подавать с рисом.

[шоко-моко]

Люблю в китайских ресторанах кальмары с сельдереем, адаптировала под свою кухню.
Тушки нарезаю кольцами, обжариваю в раскалённом воке с маслом 1-2 минуты, добавляю соевого соуса, выкладываю, потом в этот же вок на таком же огне лук и сельдерей стебли перьями, пожарить так, чтобы сельдерей приготовился, но остался хрустящим, добавить обратно кальмары, прогреть, ВСЁ вкуснота, палочки, и вперёд.
Чтобы сельдерей остался красивого зелененького цвета, его надо пожарить отдельно от лука, откинуть на дуршлаг, и обдать ледянной водой, потом обратно в сковородку с луком и с кальмарами.
Чтобы кальмары получились нежными, главное их не передержать, максимум 5 минут и всё!!!

[Jinna_]

А я люблю так: очищенные кальмары отвариваешь в подсоленной воде с лимоном и лавровым листом 5 минут. Готовые тушки кальмаров режешь на кольца. В муку или панировачные сухари добавляешь специи по вкусу, перец. Кальмары обваливаешь в этой смеси и обжариваешь на сковородке. Очень вкусно)))

[lexx1]

На say7 рецепт салата - кальмары в майонезе

[Hellen]

Кто-то здесь пару лет назад давал замечательный рецептик кальмаров по-дальневосточному, мне очень нравится.
Кальмары залить крутым кипятком на 5 минут, очистить (фактически вытащить серединку и смыть ошмётки шкурки), ещё раз залить кипятком на 5-10 минут. Варить вообще не надо!
Натереть морковь - лучше тонкой соломкой на "корейской" тёрке, лук нарезать полукольцами. Сложить морковку и лук в сковородку, налить немного растительного масла и протушить на маленьком огне под крышкой. Когда овощи начнуть мягчеть, добавить горсть кунжута и ещё минутку подержать под крышкой.
Кальмаров нарезать тоненькими полосками, сложить в салатник, высыпать сверху горячие овощи, перемешать, добавить специи (посолить-поперчить) по вкусу и дать настояться до полного остывания. Очнеь приятная закусочка получается!
Пропорции не помню, делаю всё на глазок - примерно 1 морковину и 1 луковицу на пару кальмарных тушек.

[lexx1]

Перепечатываю рецепт из старой газеты , он оочень вкусный.
Фаршированые кальмары от Елены Ищеевой.
Нужно - 3 тушки кальмаров, 100 г риса, 400 г кабачков, или цуккини, 2 морковки, луковица, зелень, содль перец
Отварите рис и овощи. Обжарьте тушки кальмаров . Измельчите овощи и смешайте их с рисом. Этим фаршем начините neirb кальмаров и сразу подавайте к столу.

Но я делала так - приготовила начинку, запихала ее в сырые оттаянные кальмары и в форму в духовку, смазали их майонезом. запекала очень мало, пока они побелеют. И все.