Вкусняцкий топик-6

[Wise]

Сообщение от Persik

Катя!!!! привет

созрела на макаронс, сейчас муку молоть буду
2 вопроса:
1. как быть с температурой сиропа - термометра нет, а везде пишут, что это важно... ты как делала?
2. кондитерских мешков нет, обычный полиэтиленовый пакет пойдет?
3. белки состаривать - их чем-нибудь закрывать? крышкой, бумажкой?

1. Я делала не на итальянской меренге, а на французской. Для французской сироп варить не нужно. С ней проще.
2. удобнее с мешком, но можно попробовать и пакетом
3. я накрываю просто чем-нибудь (крышкой, пленкой).

[Wise]

Сообщение от королла

подскажите,где можно купить молотую гвоздику и имбирь?

вообще не дефицит. ни то ни другое) может не в первом попавшемся магазине, но почти во всех есть)

[Почёпочка]

Девочки, а какие булочки (или что-то типа того) хорошо бы с заварным кремом сделать?

[Амперметра]

Сообщение от Почёпочка

Девочки, а какие булочки (или что-то типа того) хорошо бы с заварным кремом сделать?

Мне кажется, торт Наполеон или булочки из заварного теста (эклеры или профитроли)
Я делаю по этому рецепту: http://www.say7.info/cook/recipe/788...li-tremya.html

[Persik]

Сообщение от Wise

1. Я делала не на итальянской меренге, а на французской. Для французской сироп варить не нужно. С ней проще.

опаньки... а разницу я и не приметил...пошла внимательно почитаю

а мешки где-то продаются?

[Wise]

Сообщение от Persik

опаньки... а разницу я и не приметил...пошла внимательно почитаю

а мешки где-то продаются?

почитай, ага.
итальянская более капризная (слишком много "если" и "но"). Так что, если делаешь первый раз и не хочешь разочарований, я бы рекомендовала французскую.

[королла]

Близняшки и Alla_Niki..спс за рецепты крема

Сообщение от Wise

вообще не дефицит. ни то ни другое) может не в первом попавшемся магазине, но почти во всех есть)

не знаю,была в 3..окей,перекресток и пятерочка-гвоздики нет

[crazy_mama]

Девушки, делюсь открытием!
Соус для куры:
1. берете кусочек сыра "дорблю"
2. берете сливки (маленькую самую упаковку)

Дорблю порезать, выложить в кастрюльку (сатейник). начать топить, как только начнет - сразу залить сливками (немного, там потом по ощущениям добавлять можно). и вилкой мнёте сыр, пока не дотопится до однородной массы. доливаете сливок по вкусу - вуаля!
Заливать этим надо поджаренную предварительно куру и пюре. Быстро, эффектно (там плесень же остается) и оооооочень-очень вкусно!

[deny]

Аха, а можно не топить, а поблендерить сливки с дорблю только в путь с пастой

[Почёпочка]

Сообщение от Амперметра

Мне кажется, торт Наполеон или булочки из заварного теста (эклеры или профитроли)
Я делаю по этому рецепту: http://www.say7.info/cook/recipe/788...li-tremya.html

В том-то и дело, что хотела НЕ заварное тесто, но с заварным кремом. У меня появились новые силиконовые формочки. Хочется что-то типа кексика, а внутри жидкий заварной крем Но, может так и не приготовить?