~~~ Выпечка. Давайте делиться рецептами! ~~~

[Fluffy76]

Сообщение от Муха Цокотуха

Прошу срочно совет! Хочу испечь такой пирог, но нет совсем яиц ((. Как думаете, получиться или начинка вытечет? Пекла тако в прошлом году оч. понравился

В этом пироге яйцо нужно для смазки и верхней корочки. Оно не держит начинку, а дает ей пленку и блеск. Сделайте без яйца. но в начинку добавьте крахмал или сухой пудинг.

Начинка׃
· 2 лимона (примерно 300 г)
· 1,5-2 стакана сахара
· 1 упаковка (40 г) порошка пудинга сливочного или ванильного Dr. Oetker
Лимоны нарезать кусочками, выбрать косточки и пропустить через мясорубку. Отставить в сторону (пудинг и сахар добавлять перед укладкой начинки на тесто, чтобы она не «поплыла»). Перед укладкой на тесто добавить пудинг и сахар. Массу перемешать.

[Fluffy76]

Сообщение от Муха Цокотуха

Или что-то еще без яиц посоветуйте! Для начинки есть еще яблоки, смородина замороженная, маргарин, маонез, пара ложек сметаны...

На основе рубленого теста любую начинку возьмите.С этим тестом хороша любая начинка.
Можно смесь яблок и смородины. примерно так:

http://www.forum.littleone.ru/showpost.php?p=46377890&postcount=12
Пирог с красной смородиной(мой «фирменный»)

[Fluffy76]

Сообщение от Муха Цокотуха

Или что-то еще без яиц посоветуйте! Для начинки есть еще яблоки, смородина замороженная, маргарин, маонез, пара ложек сметаны...

А для использования остатка майонеза без проблем можно приготовить бисквит или кекс
Туда и сметану добавьте к майонезу. чтобы не пропадала...
http://www.forum.littleone.ru/showpost.php?p=58087368&postcount=548
Торт шоколадный на майонезе

[Муха Цокотуха]

Спасибо огромное, попробую оба рецепта!

[Fluffy76]

Сообщение от Муха Цокотуха

Спасибо огромное, попробую оба рецепта!

На здоровье

[МаксАнна]

Сообщение от wilena

Всех с НГ.Вот мой Наполеон.

С Новым Годом!!!!!!!!
А не подскажите рецепт Наполеона и какой крем? Заранее спаибо!

[wilena]

Сообщение от МаксАнна

С Новым Годом!!!!!!!!
А не подскажите рецепт Наполеона и какой крем? Заранее спаибо!

тесто :на 8 коржей :
2 стакана муки ,пачка масла или маргарина 200 грамм,0,5 стакана воды
крем :500 грамм сливок для взбития,2 банки сгущенки тонкой струйкой.

[Fluffy76]

Торт Шоколадная сказка

Простой в приготовлении и необыкновенно вкусный и нежный торт для любителей шоколада. Торт на основе шоколадного бисквита на кипятке и крема Трюфель.
Рецептура торта собрана из проверенных в деле рецептов бисквита и крема.
Итак, для торта нужно:
1 стакан=250 мл
Для бисквита:
Для сухой смеси:
· 1 стакан муки просеять
· 1 стакан сахара
· 0,5 чайной ложки соды
· 1 чайная ложка с горкой разрыхлителя
· 2-3 столовые ложки с небольшой горкой какао-порошка - просеять
· 0,5 -1 пакетик ванильного сахара (по вкусу 5-10 г)
Кроме того:
· 1 яйцо
· 3 столовые ложки (45 мл) растительного масла без запаха
· 0,5 стакана молока
· 0,5 стакана крутого кипятка

Для крема:
· 360 г темного шоколада (я брала «Особый») – 4 плитки
· 1л 38% сливок для взбивания Валио

Для украшения:
· драже M&M’s
· миндальные лепестки
· натертый черный шоколад

Разъемная форма диаметром 20 см.

Приготовление бисквита:
В миске ложкой смешиваем все сухие ингредиенты. Вскипятить чайник, так как для теста нужно будет в самом конце замеса влить крутой кипяток!..
В миске венчиком (или обычной вилкой) взбиваем 1 яйцо, добавляем 3 столовые ложки (45 мл) растительного масла без запаха, еще немного взбить – промешать массу.
В сухую смесь влить молоко, хорошо перемешать. Добавить яйцо с маслом, хорошо перемешать. Затем влить в тесто 0,5 стакана крутого кипятка (вливать частями или тонкой струйкой, быстро промешивая массу).
Тесто для бисквита получается очень жидкое. Так и должно быть: в духовке оно очень хорошо поднимается (в моем варианте в форме диаметром 20 см уже испеченный бисквит был высотой ~4-4,5 см).
На дно разъемной формы положить лист бумаги для выпечки и прижать ее боковым кольцом. Обрезать внешнюю сторону бумаги, оставив «бумажный волан» 2-3 см, смазать немного дно и бока формы сливочным маслом и присыпать манкой.
Вылить тесто в подготовленную форму и поставить в нагретую духовку примерно на 30-40 минут. Готовность бисквита смотреть по сухой лучинке.
Готовый бисквит вытащить из духовки, накрыть на 3-5 минут полотенцем, затем аккуратно извлечь и формы на бумаге для выпечки. Дать бисквиту остыть.
Бисквит очень пористый, и как любой бисквит, при доборе влаги становится нежнее.
Поэтому можно очень аккуратно разрезать остывший бисквит на пласты необходимой толщины, или дать ему «настояться» и резать спустя 5-6 часов или на другой день.

Приготовление крема:
Шоколад поломать на небольшие кусочки и положить его в небольшую миску или кастрюлю. Помешивая, довести сливки почти до кипения (они уже горячие и над поверхностью появляется небольшой «дымок»). Снять с огня и положить в них шоколад. Перемешать. Охладить, периодически помешивая. Поставить в холодильник на несколько часов (а ещё лучше всю ночь). В день сборки торта, взбить крем до устойчивых пиков.

Сборка торта:
Торт собирать в разъемной форме. Дно разъемной формы (у меня тефлоновая диаметром 20 см) застелить бумагой для выпечки и зажать кольцом формы. Обрезать лишнюю бумагу, оставив «бумажный волан» 2-3 см.
Я резала остывший бисквит поперек на четыре пласта.
Уложить пласт бисквита. Затем идет слой крема (количество крема на один слой считать примерно так: количество пластов бисквита пляс одну часть на украшение боковой части торта. Я делила примерно на пять частей). Дальше слой бисквита, крем и т.д. Верхний слой-крем и немного крема оставить на украшение. Накрыть форму и поставить на 2-3 часа в холодильник.
Украшаем уже застывший торт. Для этого тонким ножом аккуратно провести по кольцу формы, чтобы не повредить торт, когда будем открывать зажимы кольца формы. Снять кольцо, сдвинуть за выступающие края бумаги торт со дна формы на блюдо для торта. Обмазать бока и верх торта отложенным кремом. Украсить верх и бока торта кокосовой стружкой и натертым шоколадом. Можно добавить драже…
Торт готов.
Приятного аппетита!

PS. Совет. Торт лучше делать в два дня: сначала сделать сливочную основу для крема и испечь бисквит. А собирать торт можно на другой день. Это важно только для крема, так как он готов для взбивания именно после того, как настоится в холодильнике ночь. А бисквит можно испечь и перед сборкой торта.
Я бисквит пекла накануне, и он стоял в холодильнике до сборки торта.
Крема получается много. Я бисквит резала тонко на коржи. Поэтому, если делать меньше слоев, то количество крема можно уменьшить на одну четверть.

[enoelttiL]

Очень интересно , только сил сейчас готовить нет
Но буду обязательно

[Bushechka]

Всех с Новым Годом!!! А сколько вкуснятины!!!;-)))