а вы солянку готовите из свежих сосисок-колбасок или из замороженных остатков?

[ponka]

Все из морозилки беру
1. Блез прекрасно морозится (а в холодильнике стоит неделю). В растушенный до стадии распушения лук (это когда он из сотейника как каша начинает вылезать) добавлеются огурцы и все вместе еще тушится. Именно лук из блеза дает солянке желеобразность без картошки и муки. При этом не должно быть вкуса жареного лука.
2. Не менее 5 сортов мяса (птица, свинина, говядина, копчености и сосиски чтобы поплавками плавали)
За 5 минут все собираю в кастрюле (можно и без бульона), добавляю либо томатную пасту, либо вообще варю на томатном соке, что лучше. + разноцветные оливки + каперсы. В тарелку лимон и сметану. Лимон в кастрюлю добавлять нельзя - горчить будет. + хорошая водка (можно рюмашку в кастрюлю, можно вовнутрь).
Т.е. у нас солянка - это когда в доме шаром покати или пришли с прогулки усталые, готовить сил нет, а тут 5 минут, и готово!
Вместо 5 сортов мяса идет 3 сорта рыбы - головки и хвостики семушьи сохраняю в морозилке тоже.
В морозилке у меня специальная мисочка куда я обрезки (не тухлые) накапливаю, причем каждый сорт желательно нарезать своим манером - кубиком, соломкой, пластинками, кружочками. Если сортов мяса набирается меньше 5, то тогда варю бульон из курноги.

[mamulin'ka]

Я варю солянку с замороженными остатками. Главное, чтобы они не лежали в морозилке месяцами. И холодильник надо периодически размораживать и мыть, тогда запаха никого не будет. Ещё в солянку добавляю корень сельдерея, репу и картошку. У нас любят, чтобы "ложка стояла".

[Jane Foxman]

Сообщение от Нюта-Анюта

зато немного смягчае остроу и кислоту солянки. Хотя я не всегда ее добавляю...

ну,с мягчить остроту и кислоту можно и на этапе готовки, регулируя количество огруцов, рассола, томата и ты пы

Сообщение от Mashysik

А я вся такая умная,аж самой противно,чешу в наш торговый центр,выбираю прилавок,где много всякого мясика,особенно белорусского.Обычно работают замечательные тётки в таких местах,вот и прошу их поотрезать мне всякого разного грамм по сто-стопятьдесят на солянку.

а мне как раз неудобно покупать по 3 см буженины и по одной сосиске Не в том плане, что перед проавцами неловко,а просто почему-то именно некомфортно заставлять людей метаться за прилавком ради суммарных 300 грамм разного мяса

[Нутика]

Я не люблю мороженные мяски, поэтому готовлю из как бы не из мороженных.... но думаю, для солянки важен бульон из качественного мяса, а колбасно-сосисочная заправка вторична (может быть из замороженных остатков)

[Veryseksi]

никогда не замораживаю сосиски даже и не знала, что так можно

[Нутика]

Сообщение от Veryseksi

никогда не замораживаю сосиски даже и не знала, что так можно

Во Браво, открытиям в Кулинарии ЛВ-сила

[mama Olga]

как я раньше не догадалась что можно морозить спасибо за идею)

Jane Foxman спасиб за рецепт, начиталася, завтра буду готовить.. сто лет не делала солянки,.. ааа.. счас подумала - кормящим то нельзя наверное вот почему я ее так давно не ела но за рецепт все равно спасибо)

[Jane Foxman]

Сообщение от Veryseksi

никогда не замораживаю сосиски даже и не знала, что так можно

да морозить вообще можно все, что угодно
только не все из замороженного потом можно без потери в качестве/вкусе использовать для готовки

[чёртова принцесса]

Сообщение от Кошкин_Д

Лимон забыли.
А вот томат я не добавляю. Люблю прозрачную.

томат кладу, лимон-нет

Сообщение от Фотина_

У всех своя солянка, конечно. Но картошка там лишняя.

согласна
и готовлю только из свежих продуктов, ничего специально в морозилке не коплю