Как правильно взбить сливки?

[anuta71]

Сообщение от Волоокая Селедка

Сливки должны быть охлажденными, как и посуда, в которой они взбиваются. Сначала сливки надо взбивать на медленных оборотах, постепенно прибавляя скорость.

с точностью до "наоборот" -сначла быстро, а потом медленнее. Ну или просто быстро

Сообщение от Pussicat

И везде пишут, что взбивать надо долго - 7-10 мин.

долго натуральные сливки взбивать нельзя - расслоятся и будет масло и жидкость.Для взбивания хватает обычно 2-4 минут на быстрых оборотах и надо следить, чтоб не перевзбить. Вот растительным да, это не грозит -их долго можно и нужно.

Сообщение от Lubania

Попробуйте немецкие сливки в такой бело-красной пачке. Они бывают в Ашане точно, и в Окее вроде были.Название забыла. Тоже хорошо всегда взбивается.

Да, немецкие Venta, они почти как Валио -и состав тот же, и взбиваются отлично.

[LaVanilla]

Сливки валио для взбивания

никогда не подставляли,реально самые лучшие да и дешевле наших 33%

а вообще обычные сливки оседают даже с загустителем (ЖУТКО БЕСИТ МЕНЯ ЭТО!) да и стоят дорого,я бы посоветовала растительные,они сейчас везде используются да и мороки с ними меньше:точно не перебъёте в масло,не оседают да и вообще)
Вот нашла Сливки, кондитерские, немол, сладкие, 26 28%, 1л, Шантипак, Россия
всего за 110р. 1 литр!
продаются в "Петербургском институте кофе и чая" сайт
буду брать для украшения торта)))

[Jane Foxman]

Сообщение от katiana77

Девочки, недавно делала фруктовый торт, купила сливки Клевер 35%+две пачки загустителя.
Торт получился ничего но сливки все равно не взбились даже загуститель не помог, получились как сметана, я даже не смогла украсить из шприца они просто сползли.
Можно ли в домашних условиях получить такие сливки как в магазинных тортах?

я беру или эти Клевер, или вообще Петмол 33%
Взбиваю холодные сливки в сухой миске с добавлением сахарной пудры (примерно столовую ложку на 0,5л сливок) с помощью комбайна на максимальной скорости
никаких загустителей
у меня в тугую пену взбивается поллитра за пару минут, и сливки не оседают потом

[SvetuN]

Сообщение от Sl_M

У меня Петмол неоднократно в масло взбивались. Перешла на Клевер - таких проблем нет.

А у меня как раз с Клевером такая наладка вышла, сначала никак не взбивались, думала от блендера дым пойдет уже, а потом вдруг масло.
Вообще покупали Клевер пару раз, в 1-й взбились отлично (брали в окее, стояли они там в холодильнике), а вот 2-й раз час мучалась и получила масло (брали в ашане, стояли там на стеллаже просто).

[Милитина]

Сообщение от anuta71

с точностью до "наоборот" -сначла быстро, а потом медленнее. Ну или просто быстро


долго натуральные сливки взбивать нельзя - расслоятся и будет масло и жидкость.Для взбивания хватает обычно 2-4 минут на быстрых оборотах и надо следить, чтоб не перевзбить. Вот растительным да, это не грозит -их долго можно и нужно.



Да, немецкие Venta, они почти как Валио -и состав тот же, и взбиваются отлично.

спасибо