~~~ Выпечка. Давайте делиться рецептами! ~~~

[Comme il faut]

Сообщение от Душенька

Чувствую себя совсем безрукой
Пекла в тонкой разъёмной форме, 200 градусов, около часа. Края уже подгорать стали, а середина всё равно сырая Пропеклось примерно на 1,5 см. Фото для наглядности:

Что не так делаю?

у меня почему-то тоже не получается, когда в тесто добавляется сметана .

200 градусов по-моему многовато для бисквита

[NovayaMama]

Делала литовский пирог - очень вкусный! Для начинки пожарила на сале грибы с чесноком и петрушкой. Но почему-то у меня форму пирог не держал, получилась скорее запеканка, хорошо, что пекла в форме. В чем может быть проблема? Мне показалось, яиц многовато в картофельном "тесте"?

[wilena]

рецепт http://www.povarenok.ru/recipes/show/48848/

[Fluffy76]

Торт Морские ракушки

Красивый и вкусный торт без выпечки.
Торт на основе печенья Савоярли, творожного и творожно-шоколадного крема и посыпки из темного шоколада. Торт можно считать практически несладким, сладковатый вкус придает печенье, хорошие сливки и посыпка из темного шоколада.
Торт сделан на основе рецепта «Торт А-ля Тирамису «Дубль пять» и украшен готовыми шоколадными конфетами-ракушками.
Для торта нужно:
• печенье Савоярди (Дамские пальчики) -48 шт (готовое, в упаковке)
• сыр творожный сливочный Альмете – 600 г (4 баночки)
• сливки для взбивания Валио 38%-ые – 500 мл
• шоколад темный – 150 г – брала «Особый» (из них 100 г растопить в сливках и 50г для посыпки верха и боков торта)
• 2 столовые с горкой ложка какао-порошка
• 2 чайные с горкой ложка сахара
• 1 упаковка (250 г) шоколадных конфет - ракушек
• разъемная форма диаметром 26 см

Приготовление:
Торт без украшения готовится очень быстро, в течение часа. Но он требует пропитки в течение суток и еще немного времени на украшение.
В качестве пропитки заварить (примерно в 120-150 мл воды) какао. Добавить сахар. Остудить, при необходимости слить с осадка. В этой жидкости надо будет «искупать» печенье перед укладкой на крем.
Шоколад (50 г) натереть на терке (для посыпки верха торта).
Готовим шоколадный крем. Шоколад (100 г) поломать на небольшие кусочки. Положить его в небольшую миску или кастрюлю. Залить 50 мл сливок и растворить, помешивая, на небольшом огне. Масса получается не горячая. В нее вмешать творожный сыр Альмете (2 упаковки-300 г). Взбить 250 мл сливок. Добавить шоколадно-творожную массу. Перемешать. Шоколадный крем готов.
Для белого крема взбить 200 мл сливок. Добавить 2 упаковки (300 г) творожного сыра Альмете. Перемешать. Белый творожный крем готов.
Отложить примерно 1 стакан крема на обмазку боков торта (у меня смесь из остатков белого и шоколадного крема).
Совет: чередовать шоколадный и белый крем можно по собственному желанию.
Если остался «лишним» какой-то крем, то его можно добавить в смесь кремов и использовать для обмазки боков и верха торта перед украшением.

Сборка торта:
Собирать торт в разъемной форме.
Дно разъемной формы застелить бумагой для выпечки и зажать кольцом формы. Обрезать лишнюю бумагу, оставив «бумажный волан» 2-3 см.
В форму выложить слой шоколадного крема.
Выложить слой печенья.
Выложить слой шоколадного крема.
Выложить слой печенья.
Выложить слой белого крема.
Выложить слой печенья.
Выложить слой смеси белого и шоколадного кремов (количество слоев печенья было три, поэтому белый слой всего один).
Собранный таким образом торт накрыть фольгой или крышкой для торта и поставить в холодильник на ночь или на сутки, чтобы пропитался.
Украшаем уже пропитавшийся торт. Для этого тонким ножом аккуратно провести по кольцу формы, чтобы не повредить торт, когда будем открывать зажимы кольца формы. Снять кольцо формы. Перенести торт на блюдо. Я на блюдо выкладывала торт на донышке разъемной формы.
Бока и верх торта обмазать отложенным кремом и присыпать натертым шоколадом. Верх украсить шоколадными конфетами – ракушками. Торт готов!
Приятного аппетита!

[Olip]

Сообщение от Nadylik

3) Апельсиновый бриошь. http://forum.littleone.ru/showpost.p...&postcount=353
Очень понравилась необыкновенная, изысканная, ароматная, нежная и воздушная булочка. Почувствовала себя этаким французким пекарем Совсем несложно, интересно и необычно. Семья пищала и постанывала от наслаждения, уплетая за завтраком нежную сдобу с ароматом апельсина. Особенно вкусно с кофе

Огромное СПАСИБО авторам от нашей семьи!

Хотела испечь эту булочку, но запуталась после прочтения рецепта... Про апельсиновое масло там написано масло, пудру и т.п. растопить, а далее написано после замораживания твердую часть масла снять и смешать с паслом, нарезанным кусочками... Что я не нак поняла? Мосло на части разделить надо??? Как Вы делали?

[yoonzena]

Вот относительно простой рецепт для неискушенных пекарей типа меня. Рецепт не сладкий.
Вместо колбасы я положила остатки копченой курицы, получилось вкусно. Автор рекомендует подавать с чаем, соком или пивом, у меня пошли на ура с говяжьим бульоном, который остался от дочкиной отварной говядины.



Кексики "Закусочные" от Ирины Поповой

[Nadylik]

Сообщение от Olip

Хотела испечь эту булочку, но запуталась после прочтения рецепта... Про апельсиновое масло там написано масло, пудру и т.п. растопить, а далее написано после замораживания твердую часть масла снять и смешать с паслом, нарезанным кусочками... Что я не нак поняла? Мосло на части разделить надо??? Как Вы делали?

Тоже сначала не поняла, только в процессе стало ясно
В первый день сделать только масло, как написано,
Для апельсинового масла:
120 г несоленого сливочного масла, порезанного на крупные кубики
60 г сахарная пудра
тертая цедра 2-х апельсинов
апельсиновая эссенция (не обязательно, но с ней аромат усилится)
120 мл свежевыжетого апельсинового сока

А на следующий день замесить тесто, взять твердую часть из апельсинового масла и 30 г обычного холодного слив. масла:
215 г пшеничной муки (поместить в морозильную камеру на 15-20 минут)
140 г холодного апельсинового масла
30 г холодного сливочного масла (порезать крупными кубиками)
5 г дрожжей
40 г сахара
30 мл теплой воды (примерно 30С)
2 больших яйца или 3 средних яйца, охлажденных
щепотка соли

[Olip]

Сообщение от Nadylik

Тоже сначала не поняла, только в процессе стало ясно
В первый день сделать только масло, как написано,
Для апельсинового масла:
120 г несоленого сливочного масла, порезанного на крупные кубики
60 г сахарная пудра
тертая цедра 2-х апельсинов
апельсиновая эссенция (не обязательно, но с ней аромат усилится)
120 мл свежевыжетого апельсинового сока

А на следующий день замесить тесто, взять твердую часть из апельсинового масла и 30 г обычного холодного слив. масла:
215 г пшеничной муки (поместить в морозильную камеру на 15-20 минут)
140 г холодного апельсинового масла
30 г холодного сливочного масла (порезать крупными кубиками)
5 г дрожжей
40 г сахара
30 мл теплой воды (примерно 30С)
2 больших яйца или 3 средних яйца, охлажденных
щепотка соли

Ааааа, ясно!!! Пошла делать апельсиновое масло))) А руками вообще это тесто реально вемесить? Такой насадки в блендере нет...

[wilena]

Nadylik где купить апельсиновую эссенцию?

[Natok_75]

Сообщение от wilena

Nadylik где купить апельсиновую эссенцию?

тоже интересует, особенно барбарисовая