~~~ Выпечка. Давайте делиться рецептами! ~~~

[Fluffy76]

Сообщение от Морозко

Fluffy, СПАСИБО Вам огромное!
Ушла изучать...

На здоровье

[spinogrizka]

пошла печь бисквит...
страшно,как перед экзаменом на первом курсе

[restavrator]

Вот и я тютеха недотепа непонятливая))) не знаю как сделать крем. Имеется пряничный домик, задумано, что его украшают кремом. Нужно, чтобы крем не тек. Посоветуйте мне какой -нибудь простой рецептик.

[Comme il faut]

Сообщение от Fluffy76

Вариантов несколько.
Самый любимый рецепт шоколадной помадки-глазури:

Спасибо!

пробовала печь кекс сумасшедший, что-то не получился у меня , плохо поднялся, плотный какой-то. Может ли такое быть, если я вместо разрыхлителя положила соду гашенную уксусом (хотя я всегда использую ее вместо готового разрыхлителя) ? Все остальное делала строго по рецепту

Зато пирожки "Как пух" не перестают радовать , сегодня еще напекла

[Fluffy76]

Сообщение от Comme il faut

Спасибо!

пробовала печь кекс сумасшедший, что-то не получился у меня , плохо поднялся, плотный какой-то. Может ли такое быть, если я вместо разрыхлителя положила соду гашенную уксусом (хотя я всегда использую ее вместо готового разрыхлителя) ? Все остальное делала строго по рецепту

Зато пирожки "Как пух" не перестают радовать , сегодня еще напекла

На здоровье
По кексу:
Я пробовала только с разрыхлителем, соду использую крайне редко и чаще в тех рецептах, где требуется наличие соды и разрыхлителя. Консистенция теста должна быть "жидкой сметаны", т.е. почти текущая. Излишняя мука (она разная по плотности и клейкости у разных производителей) может дать плотность и сухость.
Вы массу взбивали или просто перемешали?
Тесто при приготовлении нельзя взбивать. По моим предположениям это приводит к окончательному гашению разрыхляющего компонента еще на стадии вымешивания теста.
А тесто Как пух действительно очень удачное. Тоже часто пользуюсь этим тестом.

[Fluffy76]

Кекс шоколадный с творожными шариками

Красивый и вкусный кекс с творожными шариками в шоколадном бисквите.
За идею взяла «Пирог с творожными шариками» от ирен777
с сайта http://www.liveinternet.ru/users/3733748/post129904011
Рецептура теста моя, рецепт творожных шариков взят у ирен777 , но с моими изменениями.
Форма силиконовая (с дыркой) диаметром 19 см.
Для творожных шариков:
· 180 г творога (1 пачка) -9%-ный
· 1 желток
· 2 столовые ложки без горки кокосовой стружки
· 1 чайная ложка с горкой манной крупы
· 2 чайные ложки с горкой крахмала
· сахар по вкусу
Крахмал и манку добавляла, так как творог был немного влажный.
Все составляющие начинки перемешать.
Шарики делать так: чайной ложкой брать немного начинки и влажными руками скатывать шарик. Укладывать шарики на небольшом расстоянии друг от друга.

Бисквит сделан по рецепту шоколадного бисквита на майонезе:
1 стакан=250 мл
Для бисквита:
· 125 мл майонеза (брала майонез Ряба)
· 125 мл воды
· 1стакан муки
· 3 столовые ложки без горки какао
· 125 мл сахара
· 1 чайная ложка с горкой разрыхлителя
· 2 столовые ложки растительного масла
· можно добавить немного ванильного сахара по вкусу
В миску просеять муку, разрыхлитель и какао-порошок, добавить сахар. Перемешать.
Смешать ложкой или вилкой майонез и воду (я смешивала прямо в мерном стакане).
Вылить жидкую массу в сухую и перемешать. Получается густоватое тесто.

Собираем кекс:
Форму обильно смазать сливочным маслом или маргарином и присыпать манкой.
Выложить примерно 1/3 теста. Разложить шарики. Еще 1/3 теста. Разложить шарики. Остаток теста. Немного разровнять-пригладить верх.

Выпекать в предварительно нагретой до 180ºС духовке до готовности (до сухой лучинки).
Пока бисквит печется, делаем глазурь: в небольшую кастрюльку (меня тефлоновая) положить сливочное масло и наломанный кусочками шоколад. Нагревать-растапливать, помешивая массу на небольшом огне.
Готовый бисквит аккуратно извлечь из форм, остудить и залить теплой глазурью.
Очень вкусно! Нежнейший бисквит с творожно-кокосовыми шариками под шоколадной глазурью!
Приятного аппетита!

[Щенячий восторг]

девочки помогите найти причину раскрытия пирожков, тесто дрожжевое леплю маленькие пирожки залепляю хорошо, начинки кладу в меру ставлю на расстойку, делаются пухленькими, всё хорошо.... ставлю в духовку они ещё немного увеличиваются и большая часть пирожков раскрывается...тесто хорошее элостичное в чём причина понять не могу плита электрическая ставлю режим чтоб пекло и сверху и снизу...пирожки в серединку....пропекается всё хорошо, а видок как-то не очень

[Мия]

Девочки, купила силиконовые формы для хлеба, хочу попробовать испечь, у кого есть рецепты обычного дрожжевого хлеба?

[Fluffy76]

Сообщение от Мия

Девочки, купила силиконовые формы для хлеба, хочу попробовать испечь, у кого есть рецепты обычного дрожжевого хлеба?

Такой рецепт есть
http://www.forum.littleone.ru/showpo...&postcount=408
Белый Хлеб

выпекала без формы, но хлеб хороший

[Fluffy76]

Сообщение от Щенячий восторг

девочки помогите найти причину раскрытия пирожков, тесто дрожжевое леплю маленькие пирожки залепляю хорошо, начинки кладу в меру ставлю на расстойку, делаются пухленькими, всё хорошо.... ставлю в духовку они ещё немного увеличиваются и большая часть пирожков раскрывается...тесто хорошее элостичное в чём причина понять не могу плита электрическая ставлю режим чтоб пекло и сверху и снизу...пирожки в серединку....пропекается всё хорошо, а видок как-то не очень

Попробуйте укладывать швом вниз...