Расскажите мне как делаете Вы?

[norma]

Сообщение от Prokofeva

Также делаю. Не считаю, что зря потраченное время. Если первый бульон не вылить, то в нем останется вся гадость от мяса.

Все же пытаюсь узнать, а когда котлеты жарите, гадость куда уходит?

[Prokofeva]

Сообщение от Grazzia

Я это никогда не делаю. Пару раз сливала, преимуществ не заметила, кроме лишних затрат времени.

Удивили, как можно преимуществ не заметить. Чистый бульон! Вручную всё равно все ненужные ошметки не убрать (по крайней мере хорошо), как раз наоборот, я считаю зря потраченным временем, стоять возле кастрюли и лихорадочно всю гадость убирать. А так, слил и во втором бульоне, как правило, снимать уже ничего не надо, всё чистое, так что кому как.

[Prokofeva]

Сообщение от norma

Все же пытаюсь узнать, а когда котлеты жарите, гадость куда уходит?

Ну, когда котлеты жарятся или тушатся, с шумовкой мы же над ними не стоим, плюс воду, в которой, я тушу котлеты, я не пью. А бульон в супе гораздо приятней есть чистым. И еще, если рассуждать, как вы пишите, тогда может вообще и в первом бульоне супа ничего не убирать, пускай плавает, в котлетах то я типа ничего же не убираю.

[rega]

всегда сливаю.

[Prokofeva]

Сообщение от ЮлькаСПб

А мне кажется что если варить бульон правильно и из правильного мяса для бульона, то он не будет жирным, а будет очень полезным

А правильное мясо это как? Может я чего не знаю.
Я боюсь не жирности бульона, а всяких бяк от мяса, которые с первым бульоном уходят.

[Prokofeva]

Сообщение от Лантана

Извините, что и лук и свеклу целиком и вот так сразу????

Прикольно. И париться не надо на всякие зажарки, закинул всё целиком сразу с мясом и суп готов.

[norma]

Сообщение от Prokofeva

Ну, когда котлеты жарятся или тушатся, с шумовкой мы же над ними не стоим, плюс воду, в которой, я тушу котлеты, я не пью. А бульон в супе гораздо приятней есть чистым. И еще, если рассуждать, как вы пишите, тогда может вообще и в первом бульоне супа ничего не убирать, пускай плавает, в котлетах то я типа ничего не убираю.

Я котлеты не тушу. Ибо ИМХО это уже не котлеты.

А соус, в котором мясо тушилось, тоже не употребляете? И шашлык не едите?

Из нормального мяса бульон получается прозрачным, пена снимается легко. Аналогично с куриным бульоном. И пена - это свернувшийся белок. Немного неэстетично выглядит. Но он съедобен.
В щах и борщах ничего не видно.

Первый бульон сливают, чтобы убрать лишний жир. Для диетического стола. Для аллергиков и страдающих заболеваниями печени, желудка, поджелудочной железы, желчного пузыря. Такие люди не едят жареные котлеты, свиную отбивную. Все вареное, нежирное.

А если вы котлеты и отбивные вам не противны и не противопоказаны, то смысл сливать первый бульон в супе? Мне времени жалко. Пену снимаю и все.

[Prokofeva]

Сообщение от norma

Я котлеты не тушу. Ибо ИМХО это уже не котлеты.

А соус, в котором мясо тушилось, тоже не употребляете? И шашлык не едите?

Из нормального мяса бульон получается прозрачным, пена снимается легко. Аналогично с куриным бульоном. И пена - это свернувшийся белок. Немного неэстетично выглядит. Но он съедобен.
В щах и борщах ничего не видно.

Первый бульон сливают, чтобы убрать лишний жир. Для диетического стола. Для аллергиков и страдающих заболеваниями печени, желудка, поджелудочной железы, желчного пузыря. Такие люди не едят жареные котлеты, свиную отбивную. Все вареное, нежирное.

А если вы котлеты и отбивные вам не противны и не противопоказаны, то смысл сливать первый бульон в супе? Мне времени жалко. Пену снимаю и все.

И всё таки я не считаю, что если котлеты мне не противны (потому что там я ничего не убираю), то поэтому и первый бульон в супе и сливать не надо. Не этими принципами нужно руководствоваться. Не от одного врача слышала, что рекомендуется сливать.

[Марион]

Я сливаю,готовлю для детей,да и мама предпочитает менее жирный бульон.

[tumannost]

Я раньше сливала первый бульон. Теперь готовлю в основном из индейки и фермерской курицы. Не сливаю, потому что верю, что эти птички нормальные.