КОЛБАСНЫЙ ЦЕХ - 2011

[lena197368]

Сообщение от коллега

Может кому пригодится,оболочка свиная,очищенная(с солью) в купчино в магазине рядом с "здоровый малыш" на ул.О. Дундича (около десткого диагностического центра) 142 рубля!

а сколько метров ?

[ShpashKa]

Завтра попрошу сестру на О.Дундича в магаз зайти,узнать про оболочку,и купить её.смотрю на ваши приготовления,аж слюна на клавиатуру капает...
девочки скажите пожалуйста,если кишки неочищенные ,то их сначала вымачивают в воде с солью-содой,далее промывают,от всего под проточной водой,,и снова замачиваю в воде с солью,да?и как проверить свежие они или нет?
а какими нитками вы завязываете концы,обычными?(извините если такие вопросы были уже)

[перисхилтон]

Сообщение от Likhanchik

Докладываю. Запекла колбаски в рукаве. Прямо в рукав полжила лаврушку, немного молотого перца, сушеного чеснока, соли, приправы для курицы, подсолнечного мала и маринованного лука. Все запекал 40 мин на 200 грдусах, потом еще 15 мин на градусах поменьше. Гости и муж съели все, сказли очень вкусно, оболочка не чувтвовлась, но все отметили, что самое вкусное было макать сардельку в соус из рукава, без него садельки практически совешенно безвкусные. Итог, надо больше приправ и запекать, а не отваривать. Жаль, что ребенок это все равно есть не будет.

почему ребенок не будет? можно как-то сделать эти колбаски с расчетом на маленького ребенка? чтоб без сала и множества приправ? Наверное так не вкусно получится?

[chicherina]

Сообщение от коллега

Может кому пригодится,оболочка свиная,очищенная(с солью) в купчино в магазине рядом с "здоровый малыш" на ул.О. Дундича (около десткого диагностического центра) 142 рубля!

А как называется магазин?

[IrenaV]

Сообщение от коллега

Может кому пригодится,оболочка свиная,очищенная(с солью) в купчино в магазине рядом с "здоровый малыш" на ул.О. Дундича (около десткого диагностического центра) 142 рубля!

сколько метров?

[ShpashKa]

Девочки,добрый вечер,скажите пожалуйста,можно ли использовать солёное сало? хочу приготовить украинс.домаш.колбасу...(кстати купила мне сестра кишки,в магазине около "здорового малыша" на дундича который,стоит 140руб,15м)

[Pilar]

Сообщение от ShpashKa

Девочки,добрый вечер,скажите пожалуйста,можно ли использовать солёное сало? хочу приготовить украинс.домаш.колбасу...(кстати купила мне сестра кишки,в магазине около "здорового малыша" на дундича который,стоит 140руб,15м)

Я использовала. У меня было свое чесночное. Солила как-то, но для еды оно оказалось не очень. Так и лежало в морозилке. А в колбасках - самое то. Я маленькими кусочками режу. Правда, я купаты делаю, а не украинскую, но суть та же.

[ShpashKa]

Сообщение от Pilar

Я использовала. У меня было свое чесночное. Солила как-то, но для еды оно оказалось не очень. Так и лежало в морозилке. А в колбасках - самое то. Я маленькими кусочками режу. Правда, я купаты делаю, а не украинскую, но суть та же.

спасибо,а скажите пожалуйста,соль тогда меньше нужно класть?или всё надо пробовать и на свой вкус,как говорится,...и ещё можно вопрос,вот у меня в коробочке 15м оболочки,(очищенной и солёной)я просто на глаз 2-3м достаю-отрезаю,(мою её)а остальное в морозилку или холод-к?

[Pilar]

Сообщение от ShpashKa

спасибо,а скажите пожалуйста,соль тогда меньше нужно класть?или всё надо пробовать и на свой вкус,как говорится,...и ещё можно вопрос,вот у меня в коробочке 15м оболочки,(очищенной и солёной)я просто на глаз 2-3м достаю-отрезаю,(мою её)а остальное в морозилку или холод-к?

По вкусу. Я как-то даже не задумывалась про соль, наверно, да, надо учитывать, что в составе есть соленое сало .. Я чисто на глаз солила. Еще добавляла замороженную зелень (петрушку, фенхель, сельдерей), базилик, чуть гвоздики, миндальный орех, черный перец (само собой), паприку для цвета - в общем, все, на что глаз упал ... все в небольших дозах.

2-3 метра - тут я не советчик, это смотря сколько у вас фарша. Тут все на глаз.Можно и больше разморозить и отмочить, остатки просто обильно засыпаете солью и в морозилку до следующего раза. Ничего с ней не сделается.

[ShpashKa]

Сообщение от Pilar

По вкусу. Я как-то даже не задумывалась про соль, наверно, да, надо учитывать, что в составе есть соленое сало .. Я чисто на глаз солила. Еще добавляла замороженную зелень (петрушку, фенхель, сельдерей), базилик, чуть гвоздики, миндальный орех, черный перец (само собой), паприку для цвета - в общем, все, на что глаз упал ... все в небольших дозах.

2-3 метра - тут я не советчик, это смотря сколько у вас фарша. Тут все на глаз.Можно и больше разморозить и отмочить, остатки просто обильно засыпаете солью и в морозилку до следующего раза. Ничего с ней не сделается.

спасибо,
как приготовиться всё(надеюсь ничего не лопнет и не будет сухо) фото вывешу,делаю в первый раз