А уменя ещё вопросы по рулету:
-фарш любой подойдет или есть определенные предпочтения?
- сколько "вешать в граммах"))) панировочных сухарей в фарш?
1. фарш любой (мясной из курицы я не делала), какой больше нравится.
2. на ваше усмотрение принцип как для котлет. Я в Питере фарш никогда не покупала, а всегда делала сама, поэтому делала с намоченной булкой, мясо, лук и мякоть булки я прокручивала через мясорубку. Здесь фарш я покупаю в магазине готовый, поэтому добавляю 1 -1,5 ст.л. панировочных сухарей.
__________________
"Истинная щедрость состоит в том, чтобы не замечать неблагодарности. " К.Шанель
"Если вас поразила красотой какая-нибудь женщина, но вы не можете вспомнить, во что она была одета, - значит, она была одета идеально." К. Шанель
слоеное тесто. Нарезать 12 квадратиков размером 10 х 10 см
300 гр. мягкого творога без фруктовых добавок
1/2 п. порошка ванильного пудинга
2 ст.л. сахара
1 банка консервированных абрикосов, но здесь могут подойти любые консервированные фрукты (мандарины, персики, вишня, слива)
1 яицо, белок отделить от желтка
сахарная пудра
Духовку разогреть до 180 С это с нижним и верхним прогревом.
Поддон выложить бумагой для выпечки. Разложить квадратики с тестом. Фрукты вынуть из сока и дать обсохнуть. Белок взбить в крепкую пену.
Творог смешать с сахаром, желтком и порошком ванильного пудинга, добавить взбитый белок. Мешать. Массу выкладывать в центр каждого квадратика, кондитерским шпритцем или ст. ложкой.
Приблизительно 1 ст.л. на квадрат. Сверху выложить фрукты. Выпекать 25 мин. Тесто должно быть золотистым. Дать остыть посыпать сах. пудрой.
4 дл. куска филе говядины
400 гр. фарша (50/50 говядина со свининой)
100 гр. моркови
100 гр. корня сельдерея
2 ср. луковицы
150 гр. огурцов (не соленых, скорее маринованных)
1-2 шт. лавр. листа
молот. чер. перец
2-3 шт. гвоздики
2 ст.л. томатной пасты
500 - 1 л. бульона
100 мл. кр. вина
4 ст.л. горчицы
Мондамин.
Говядину вымыть обсушить, с обеих сторон солить и перчить, одну сторону смазать горчицей, разложить фарш, порезанный тонкими кольцами лук (но не весь ) и мелко порез. огурцы (я фотографировала раньше чем положила огурцы). Свернуть трубочкой закрепить дер. зубочисткой, с двух краев также закрепить. Разогреть в глубокой сковороде масло и обжарить рулады на сильном огне со всех сторон. Вынуть. В жидкость выложить порезан. остатки лука, морковь, зелень, корень сельдерея и обжарить, добавить томатную пасту. Добавить 100 мл. кр. вина, дать закипеть, тушить 5 мин. Добавить немного бульона, а также гвоздику, лавр. лист, дать еще раз закипеть, разровнять овощи, поверх выложить рулады, залить бульоном, так чтобы рулады были почти покрыты. Закрыть крышкой, тушить на ср. огне 1 час. Через час крышку приподнять и тушить еще 1 час. За все время 2 раза рулады повернуть. Вынуть рулады, жидкость с овощами протереть через сито, дать закипеть и добавить мондамин около 1 ст.л., еще раз дать закипеть. Соус готов.
Спонтанно испекла кексы. Подходят любые консервированные фрукты. Тесто очень воздушное.
На 12 кексов
188 гр. сл. масла
150 гр. сахара
1 п. ванильного сахара
1щ. соли
3 яица
188 гр. муки
38 гр. мондамина (без него никуда)
0,5 п. разрыхлителя.
300-400 гр. консервированной вишни, можно и другие фрукты, но с вишней вкуснее всего. Воду слить.
Все продукты смешать, взбить миксером, добавить вишню, мешать. Я в формочки предварительно всегда кладу бумажные вкладыши, разложить тесто. Духовку разогреть до 150 С с вентилятором. Выпекать 20 - 25 мин, но у меня всегда получается 35 мин.
Ваш топ про Захер и этот всколыхнул мою угасшую любовь к готовке.
Вчера сделала суп-гуляш (правда без тмина и 1 ч/л горького перца, а не столовой) - уже съедена огромная кастрюля, я делала на 800 г мяса.
Сегодня - рулет из фарша. Приготовила перед уходом из дома, опять-таки на 800 г, а не 500. Сходили с мужем в кино, дома дети с няней оставались. Оставили папе маленький кусочек попробовать...говорят - вкусно))).
Мечтаю о Дунае ))
Спасибо огромное!!!
Очень жду рецепт бульона с Леберкнудлом, сорри за произношение))).
Ваш топ про Захер и этот всколыхнул мою угасшую любовь к готовке.
Вчера сделала суп-гуляш (правда без тмина и 1 ч/л горького перца, а не столовой) - уже съедена огромная кастрюля, я делала на 800 г мяса.
Сегодня - рулет из фарша. Приготовила перед уходом из дома, опять-таки на 800 г, а не 500. Сходили с мужем в кино, дома дети с няней оставались. Оставили папе маленький кусочек попробовать...говорят - вкусно))).
Мечтаю о Дунае ))
Спасибо огромное!!!
Очень жду рецепт бульона с Леберкнудлом, сорри за произношение))).
Спасибо , в последнее время так мало отзывов, что я решила было прикрыть это дело.
Что касается гуляша, в следующий раз возьмите все специи и именно в том количестве какое указано в рецепте. Поверьте будет еще вкуснее, гореть во рту не будет.
__________________
"Истинная щедрость состоит в том, чтобы не замечать неблагодарности. " К.Шанель
"Если вас поразила красотой какая-нибудь женщина, но вы не можете вспомнить, во что она была одета, - значит, она была одета идеально." К. Шанель
Юля, огромное спасибо за рецепт spätzle
Делала первый раз, получилось изумительно вкусно Правда, моя младшая долго в этом шпацеле ковырялась, а потом как закричит - Мама, ты сюда мясо положить забыла !!!! Она решила, что это такие новые пельмени
Юля, я не могу найти этот самый мондамин Его можно заменить картофельной мукой? Или кукурузной? И как он называется по-немецки, может, я его в Лидле пропустила?
И еще вопрос про ванильный пудинг - все магазины завалены шоколадным пудингом, а ванильного нигде нет Его можно заменить нежидким баварским кремом?
Юля, огромное спасибо за рецепт spätzle
Делала первый раз, получилось изумительно вкусно Правда, моя младшая долго в этом шпацеле ковырялась, а потом как закричит - Мама, ты сюда мясо положить забыла !!!! Она решила, что это такие новые пельмени
Юля, я не могу найти этот самый мондамин Его можно заменить картофельной мукой? Или кукурузной? И как он называется по-немецки, может, я его в Лидле пропустила?
И еще вопрос про ванильный пудинг - все магазины завалены шоколадным пудингом, а ванильного нигде нет Его можно заменить баварским кремом?
Привет. Нет пудинг должен быть только ванильным, в шоколадный пудинг добавлены всякие Е. Смотри в супермаркете, там где все для выпечки. В упаковке 3 или 4 шт. Кстати в Лидле всегда есть, может не Dr. Oetker, но есть точно. Мондамин в Лидле не продают, смотри в супермаркете, мукой его не заменить. Вот так он выглядит называется Speisestärke, это кукурузный крахмал.
__________________
"Истинная щедрость состоит в том, чтобы не замечать неблагодарности. " К.Шанель
"Если вас поразила красотой какая-нибудь женщина, но вы не можете вспомнить, во что она была одета, - значит, она была одета идеально." К. Шанель
) и мелко порез. огурцы (я фотографировала раньше чем положила огурцы). Свернуть трубочкой закрепить дер. зубочисткой, с двух краев также закрепить. Разогреть в глубокой сковороде масло и обжарить рулады на сильном огне со всех сторон. Вынуть. В жидкость выложить порезан. остатки лука, морковь, зелень, корень сельдерея и обжарить, добавить томатную пасту. Добавить 100 мл. кр. вина, дать закипеть, тушить 5 мин. Добавить немного бульона, а также гвоздику, лавр. лист, дать еще раз закипеть, разровнять овощи, поверх выложить рулады, залить бульоном, так чтобы рулады были почти покрыты. Закрыть крышкой, тушить на ср. огне 1 час. Через час крышку приподнять и тушить еще 1 час. За все время 2 раза рулады повернуть. Вынуть рулады, жидкость с овощами протереть через сито, дать закипеть и добавить мондамин около 1 ст.л., еще раз дать закипеть. Соус готов.
Она решила, что это такие новые пельмени 
Его можно заменить картофельной мукой? Или кукурузной? И как он называется по-немецки, может, я его в Лидле пропустила?
Его можно заменить нежидким баварским кремом?
