Подниму топ.
На день рождения делала такой фьюжн. Куриные голени на ночь замочила в смеси соевого соуса, яблочного уксуса и воды (всё на глаз, по вкусу). На сдедующий день выложила противень кружочками свежего кабачка, колечками болгарского перца и репчатого лука. Сверху разложила ножки. Такой кан-кан получился, жаль, сфотографировать нечем было. Запекла в духовке всё это дело (примерно 1 час). Дополнительно подала жареную цветную капусту, хотя можно было ее туда же, в духовку. Всем понравилось.
Рецепт курицы №1
Нагрейте духовку до температуры 200С. Возьмите курицу средних размеров, вымойте и обсушите. Снаружи и изнутри натрите птицу солью, перцем и розмарином. Чеснок очистите и семь зубчиков положите в брюшко курицы. Затем еще семь зубчиков положите между мясом и кожей шеи.
В жаровню влейте примерно 125 мл вина и положите в него курицу и оставшиеся дольки чеснока. Жарьте в хорошо разогретой духовке примерно в течение 2 часов. Зеленый лук тщательно промойте под струёй холодной проточной воды, почистите и нарежьте маленькими кольцами. Примерно через полтора часа, после того как вы поставили курицу в духовку, влейте оставшееся вино и положите нарезанный зеленый лук в жаровню. Время от времени поливайте птицу образовавшимся во время приготовления соком.
Достаньте курицу из духовки. Выделившийся сок слегка уварите на сильном огне. Добавьте в него сметану, посолите и поперчите по вкусу. Можете положить туда несколько измельченных долек чеснока. Курицу подавайте на стол с соусом.
Рецепт курицы №2
Приготовленных, промытых цыплят разрезать вдоль пополам, положить в эмалированную посуду, посыпать солью, перцем, рублеными луком и петрушкой, облить соком, выжатым из лимона, закрыть крышкой и поставить мариноваться в холодное место на 2 ч. Вынуть цыплят из маринада, вытереть полотенцем досуха, посыпать мукой, обмакнуть в кляр испустить в кипящий жир. Когда цыплята хорошо зарумянятся, вынуть шумовкой, положить на чистую бумагу, дать стечь жиру и подавать цыплят с суфле из цветной капусты. Если цыплята крупные, то перед тем, как опускать в кляр, их предварительно надо потушить в собственном соку до готовности, потом обсушить и обработать указанным способом.
Приготовление кляра: Муку постепенно развести горячей водой (не крутым кипятком!). Когда тесто станет гладким, без комков, влить растительное масло, посолить, добавить сахар, снова хорошо вымешать, остудить и перед употреблением осторожно ввести взбитые белки. Кастрюлю с кляром поставить в посуду с холодной водой, чтобы не осели белки. Брать на вилку куски цыплят, опускать в кляр и жарить во фритюре.
Подавать с суфле из цветной капусты.
Рецепт курицы №3
Бройлера залить водой, варить, снимая пену, добавить вкусовые коренья, соль и продолжать варить до готовности. Вынуть из кастрюли, разделать на куски, обжарить на жире и подавать с соусом, приготовленным на бульоне.
Соус приготовить так: в масле размешать муку, слегка поджарить, разбавить процеженным бульоном, добавить сметану и наколотые ягоды винограда или крыжовника. После добавления ягод соус больше не варить, а только прогревать, чтобы не лопалась кожица на ягодах.
Подавать с отварным картофелем или рисом.
Рецепт курицы №4
Курицу смешать с саке, солью и перцем и оставить на 15 мин. В сковороде разогреть масло и быстро поджарить орешки(не дожидаясь золотистого цвета), убрать со сковороды шумовкой.
В куриное мясо всыпать крахмал, перемешать и обжарить в том же масле 2-3 мин. Убрать со сковороды.
Теперь кладём в ту же сковороду лук, чеснок и перец и обжариваем 1-2 мин., затем добавить курицу, орехи, гранулированный бульон, 1 ст.л лимонного сока, порезанный лимон, посолить по вкусу. Всё перемешать и потушить 1-2 мин.В конце влить крахмал смешанный с водой и всё быстро перемешать, убрать с огня.
Рецепт курицы №5
Воду кипятят с солью и сахаром и охлаждают. Курицу потрошат, вымывают, разделяют на порции и выдерживают в приготовленном рассоле в теч 2 дней, время от времени переворачивая. Затем тушку вынимают, отваривают в небольшом количестве воды, снимают с нее кожу и мякоть отделяют от костей. Майонез смешивают со сливками и добавляют немного ананасового сока. Куски курицы укладывают на листья салата, посыпают их тертым ананасом и поливают соусом. Отдельно подают запеченный картофель.
Девочки, всем спасибо за рецепты!! Сейчас готовлю куру на соли. Потом обязательно попробую тушить в пиве (муж обрадуется).
От меня такой рецептик: бедрышки отварить в подсоленой воде, отделить от кости, отправить в сковороду на растительное масло, добавить лук кольцами. минут через 5 влить немного бульона, добавить пару ложек сметаны. тушить 5-10 мин. вкусненько все это дело есть с лавашом
Наш любимый ужин; куриные филе грудки режем на кусочки,солим-перчим,обжариваем до румяненького состояния, туда же лук полукольцами, 2-3 яблока дольками и 2 зуба чеснока, бокал белого вина(сухое). Накрываем крышкой, притушиваем до состояния, когда яблоки станут мягкими. Сверху присыпаю мельницей "итальянские травы". И петрушкой свежей. Быстро, оооочень вкусно!!! Яблоки как гарнир идут, намного полезнее картохи или макарон и ужин лёгкий.
девочки, а в чем примечательность куры на соли? Она не получается соленой в той часи, которой на соли лежит??
От себя:
конечно же запеченная в духовке - в глубокую сковороду кладу курицу намазанную специями (и внутри и снаружи), майонезом и фаршированную яблоками, вокруг обкладываю картошкой, сколько влезает до краев сковороды. Сковороду на час-час с копейками накрываю фольгой, запекаю при температуре примерно 180, затем фольгу снимаю и еще минут десять запекаю до корочки.
PS Не знаю изобретено ли до меня, но придумала вот что - еще в сырой курице делаю в кожице прорези-"кармашки" для крыльев и заправляю острую часть крылышек туда, чтоб не торчали и не подгорали как самая тонкая часть))
берем голени, снимаем с них филе (сначала приходится повозиться, потом приноравливаешься - обрезаю острым ножом сухожилия по кругу в тонкой части, потом маленьким ножиком подрезаю сухожилия у основания их крепления внутри толстой части и все - мясо снимается)
фаршируем смесью лимон+изюм (тут можно фантазировать), закалываем зубочистками и в духовку!
Я люблю добавлять по краям противня картошку - чтоб и гарнир сразу был готов)))
еще есть супер вкусные котлетки , но они еще со свининой) Обожаю этот рецепт! (не для худеющих )
Берем грудки + нежирную свинину я беру около 350-400гр каждого, режем кубиками примерно по 1-1.5 см, смешиваем, туда вбиваем 3 яйца, добавляем 3 ст.ложки крахмала, 2/3 банки майонеза (банки это по исконному рецепту - я из пакета лью на глазок) ну и туда по вкусу чеснок-соль-перец-специи. Все перемешать, сложить в банку и убрать в холодильник!
Ложкой выкладываем на сковороду и жарим по мере надобности (сама смесь стоит у меня в холодильнике до двух дней)
Люблю курицу в сочетании с фруктами. С яблокаи в фольге, с бананами или ананасами-карри. Запеченную с шалфеем и лимоном. Ну и конечно крылышки с маринадом из лимонной травы, чеснока и корешков киндзы. Куриные крылыши в меду. Курица на пиве. Фаршированная айвой и тыквой тоже вкусно. Или пресловутый цып-табага с ганиром из морской капустой и изцюом. Куриный рулет с курагой. Крем суп с сырыми гренками. Куриные котлетки и паштет в форме.... Салат с миндальыми чипсами и рукколой. Курица с грибами в сметане в кокотнице....
жаль, сфотографировать нечем было. Запекла в духовке всё это дело (примерно 1 час). Дополнительно подала жареную цветную капусту, хотя можно было ее туда же, в духовку. Всем понравилось.
).
, но они еще со свининой) Обожаю этот рецепт! (не для худеющих 
)
