Знают ли в Питере о том, что такое настоящий БОРЩ?

[Фотинa]

Сообщение от Maremianchik

Настоящий борщ у каждого свой

Так же как щи, оливье и котлеты

[Света К]

Сообщение от Koshanenok

а я ваще без мяса варю
п.с. моя бабушка с Кубани родом, говорит, что главный критерий борща у них - очень тонко порезанная капуста, иначе хозяйку застыдят

Именно так.. и капуста, и свекла и морковка - должны быть очень-очень тонко нашинкованы. Умение вырабатывается путем долгих усердных тренировок :-)

Сообщение от Maremianchik

Настоящий борщ у каждого свой
В моем борще капусте не место, помидорам тоже.

а из чего тогда борщ?


топик всплыл, забавно :-) тема борща на ЛВ актуальна всегда :-)

[Няша]

Сообщение от Грушенция

Вот как раз такую слегка хрустящую капусту очень люблю! Терпеть не могу, когда она разварена.
Вообще, люблю гостить у родственников на Кубани... борщ, вареники тазиками... мммм...

Тоже капустку оставляем чтобы хрустела. Не нравится, когда она мягкая. И муж так говорит всегда.

[Няша]

Сообщение от Света К

Смешно, но сколько существует Литлван, так периодически возникают споры про борщи.. :-)

Я тоже с Кубани Борщ варю вкуснющий, питерский борщ не ем и не признаю. Капусту кладу в конце, чтоб хрустящая была, уксус и сахар не использую, борщ - это прежде всего помидоры, а не свекла :-), борщевой свеклы здесь не купить, приходится извращаться с обычной, никаких терок не использую - только все ножом!, и на свежих помидорах и зимой и летом. Борщ должен быть не свекольного цвета, а рыже-помидорного
Варю и постный, и с фасолью, и с мясом, и с курицей и даже с килькой в томате


В общем, это все так же как готовить здесь "настоящий" узбекский плов, или паэлью с морепродуктами..

А помидоры в борщ в каком виде класть? И надо ли с них снимать шкурку?

[Ольгутка]

Сообщение от Александра Д.

и все это должно притомится в печке.

Кстати, господа, как думаете, если в духовке томить борщ (хотя бы частично), то хорошо будет? Например в большом керамическом горшке...

[Юкля]

Сообщение от Ksiu

Настоящий борщ, настоящий плов, аутентичное ризотто. Может просто честно скажем, что так, как готовила моя мама, или так, как готовят в моей местности, это про наши блюда. И так, как мне дали рецепт там то - про иностранные. А то как-то не честно. Настоящий украинский борщ в разных областях, да и в разных семьях готовят по разному

+ мульон

Сообщение от Regine

Не понятно зачем в тему про борщ вставлять фотки кастрюль

Если вы автор хотела поделиться рецептом, то скорее выложила бы фотку борща. Умираю я с этих неумелых рекламщиков

Рецептов борщей великое множество и слово настоящий тут немного неуместно применять.
Я ела потрясающе вкусный борщ в Беларуси на копченых ребрышках, ничего вкуснее в жизни не пробовала

Сама варю борщ достаточно часто. Выяснила для себя одно главное правило борща-он не должен кипеть, а должен именно томиться.

А будет он с капустой, картошкой, фасолькой или без исключительно на любителя. Я еще люблю к борщу подавать помпушки с чесноком.

и тут + мульон

Сообщение от Nata-juja

Боже!! Все эти зажарки, это же одно сплошное масло....я вот варю борщ так:

Сначала бульон, потом кладу туда в него целую, но очищенную свеклинку, пару картошин, морковь кружочками (или на тёрке, кому как больше нравиться....), пока это все там вариться, около 20 минут, режу капустку тоненько, потом кладу ее в борщ, а свеклу достаю и тру на крупной тёрке, картошку мну до "пюре", кидаю все это уже к капусте, все это там томиться ещё минут 15 на маленьком огоньке......можно положить еще помидорку, перчик сладкий и пряности по-вкусу!!! Лук в конце добавляю, тоже предварительно не обжаривая...получается и вкусно и полезно....я аллергик.....

позвольте не согласится, я например обжариваю лук с морковью на совсем маленьком количестве сливочного масла, а в свеклу так вообще масла не добавляю

Сообщение от Rynechka

Согласна с вами, тоже лет 10 назад приходилось часто в Краснодарский край ездить по работе и борщ мне там не понравился............обычные щи, хорошо сдобренные томатной пастой. Мне больше нравится алый-красивенький-вкусненький со сметанкой .

и мне, правда это не значит что другой не вкусный - просто он другой, а этот нам больше нравиться

[Машка-Ромашка]

Я как-то в борщ вместо картошка добавляла фасоль консервированную - вкусно.

[Жакет]

Папашка мой вам бы этот борщ на голову одел...с хрустящей на зубах капустой...ну и есть более вкусные варианты-этот для ленивых хозяек.

[Nataijal]

Я готовлю вкуснецкий украинский борщ! Правда, не хвастаюсь! И перец болгарский кладу, и капусту, и картошку. (Фасоль только не кладу.) И зелень, и чесночок. Недавно сварила его в гостях - 7-литровую кастрюлю умяли в момент. По 3 тарелки.

Готовила на свининке - хороший кусок мяса с мозговой косточкой.

Никаких уксусов-лимонов.

И еще: борщ должен настояться. По-настоящему вкусным он становится на 2-3 день, если столько простоит, конечно!

[Nataijal]

Сообщение от Жакет

Папашка мой вам бы этот борщ на голову одел...с хрустящей на зубах капустой...ну и есть более вкусные варианты-этот для ленивых хозяек.

Стесняюсь, но спрошу: у него что, зубов не было - капусту жевать?
Вообще, капуста не должна быть переваренной, если что.