как засолить красную рыбу?

[Sigur Ros]

Сообщение от Ania1980

мы кстати только горбушу и солим, любим ее за нежирность

Где берете, если не секрет? Никогда не встречала немороженную... Или она тоже пойдет?

[Sigur Ros]

Сообщение от Фру Фру

Очень вкусно

буду экспериментировать? а условия те же: пропорции - натираем - тряпочка - 2 дня в холодильнике??

[Sigur Ros]

Сообщение от yarkons

Я не девочка , но попробую объяснить: когда солят селедку, скумбрию, ставриду, щуку и т.д. - берут только соль, или соль и специи. Это объясняется изначально пресным вкусом мяса этих рыб. Мясо красной рыбы в сыром виде имеет легкий сладковатый привкус и чтобы этот привкус не ушёл, солят ее с сахаром, но это специфика нашей страны, так когда-то разработали рецептуру советские пищевые технологи. А вот фины, например, солят только в морской соли. Вы попробуйте добавить сахар - может вам понравится, а не понравится - больше не добавляйте.

очень интересное пояснение! Спасибо!

[Пушистое пельмешко]

Сообщение от yarkons

Я не девочка , но попробую объяснить: когда солят селедку, скумбрию, ставриду, щуку и т.д. - берут только соль, или соль и специи. Это объясняется изначально пресным вкусом мяса этих рыб. Мясо красной рыбы в сыром виде имеет легкий сладковатый привкус и чтобы этот привкус не ушёл, солят ее с сахаром, но это специфика нашей страны, так когда-то разработали рецептуру советские пищевые технологи. А вот фины, например, солят только в морской соли. Вы попробуйте добавить сахар - может вам понравится, а не понравится - больше не добавляйте.

спасибо вам за ответ,не девочка!

[Фру Фру]

Сообщение от Sigur Ros

буду экспериментировать? а условия те же: пропорции - натираем - тряпочка - 2 дня в холодильнике??

все тоже самое...

[Lutt]

Сообщение от Sigur Ros

Где берете, если не секрет? Никогда не встречала немороженную... Или она тоже пойдет?

не скажу про горбушу, а вот лосося замороженного после размораживания солила - оч вкусно.

[marychin]

тоже буду учиться