КОЛБАСНЫЙ ЦЕХ - 2011

[Таттик]

Замечательный топик, столько интересного и полезного! Я впервые купила натуральную оболочку, буду делать колбаски, надеюсь все получится. Если, что прибегу к вам за советами.
Кишки свиные куплены на Черной речке и они пахнут невкусно, но я так поняла, что это нормально. Поискав в нете, нашла любопытный сайт о домашней колбасе, где напсаны способы избавления от запаха. Этого сайта не нашла в первом посте, поэтому выложу ссылку, вдруг еще кому пригодится:
http://kelbasa.com.ua/kiszki.html

[Медуза Горгона]

Сообщение от Таттик

Кишки свиные куплены на Черной речке и они пахнут невкусно, но я так поняла, что это нормально. Поискав в нете, нашла любопытный сайт о домашней колбасе, где напсаны способы избавления от запаха. Этого сайта не нашла в первом посте, поэтому выложу ссылку, вдруг еще кому пригодится...

Спасибо. Сайт добавила.
Кишки купленные на Черной речке - готовы к употреблению, у них совершенно нормальный запах. А там написанно про тот запах какшек, который от необработанных кишок - не путайте.
И если вы эти процедуры повторите с готовыми кишками, то они у вас расползуться просто и все.

[Таттик]

Сообщение от Медуза Горгона

Спасибо. Сайт добавила.
Кишки купленные на Черной речке - готовы к употреблению, у них совершенно нормальный запах. А там написанно про тот запах какшек, который от необработанных кишок - не путайте.
И если вы эти процедуры повторите с готовыми кишками, то они у вас расползуться просто и все.

Про, то, что там необработанные, я поняла, конечно же. Но, у моих обработанных тоже ведь запашок имеется, думала, может их можно с содой промыть, просто. Чистить и т.п. по описаной технологии, конечно, не собиралась их.
А, вот, этот специфический запах неприятный, можно убрать? Или это нормально и никто с этим не заморачивается даже? Я поначалу даже подумала, что они может подпортились. Как они, вообще, должны пахнуть в норме?

[Медуза Горгона]

Да так и пахнут, напоминает запах старого сала свиного.
Когда вы возмете кусочек, промоете-замочите в теплой воде, перед приготовлением.. он перестанет так пахнуть. А остальное - завернуть, убрать и не нюхать

[Таттик]

Сообщение от Медуза Горгона

Да так и пахнут, напоминает запах старого сала свиного.
Когда вы возмете кусочек, промоете-замочите в теплой воде, перед приготовлением.. он перестанет так пахнуть. А остальное - завернуть, убрать и не нюхать

Спаибо. Запах старого сала есть, но помимо него есть достаточно выраженный запах, трудно его охарактеризовать уж очень специфический. Но, однозначно неприятный с навозными нотками. Не были бы это кишки, а было бы что-то другое, я бы и не сомневалось, что испортилось. В общем промою кусочек и посмотрю, точнее понюхаю.
Колбаски красивые, ммм, вкуснятина! Ваши?

[Persik]

Ого!! вот это обьемы.... вкусно, небось?
я вот тоже все хочу на мангале попробовать, но они у меня просто не "доживают"

[Медуза Горгона]

Мои. Вкусно. В добавок резала не на мясорубке, а вручную... Очень вкусно. Лук, зелень, специи... м-м-м ну кому я тут рассказываю, все же пробовали)))

[Persik]

А у меня вон чё в холодильнике вялится... мы наконец-то нашли применение своей бутылочнице

[Таттик]

Сообщение от Persik

А у меня вон чё в холодильнике вялится... мы наконец-то нашли применение своей бутылочнице

Ухты, класс! Вы с самого начала их прямо в холодильнике вялите? Это же сыровяленная?

[Persik]

Сообщение от Таттик

Ухты, класс! Вы с самого начал их прямо в холодильнике вялите? Это же сыровяленная?

Ага. У меня хол-ик ноу фрост да еще с програмируемой температурой, там с самого начала можно. Еще пару дней, они подсохнут, потом раскатаю и опять недели на 2 минимум, там смотреть буду.