Готовим вместе с Tupperware!

[Mallory]

Сообщение от Ariadna

Обалденный густющий йогурт.

красота!

[Mallory]

Сообщение от Ariadna

Лена, давай попробуем разобраться Что ты делаешь с желатином?

Во-первых, какой желатин, во-вторых, как ты его разводишь и до какой температуры подогреваешь? Распиши поподробнее.

в 1й раз - я взяла как в рецепте - 2 пак. по 15г, фирма кажется "каре" - такие ярко-оранжевые пакетики бумажные, довольно популярные.
развела эти 30 гр примерно в 350-400гр воды. он набух, я его на 3 части разделила, подогревала в микроволновке не знаю до скольки град, но был теплый и комочки разошлись.
в этом варианте у меня застыл так хорошо только 1 слой, последний. почему - не понимаю, я решила, что емудосталось больше всего желатина
из формы все вывалилось почти кашей, толоько нижний слой держал форму.

во 2й раз - взяла 3 пак по 15 гр - по пакетику на слой. каждый пак разсела примерно в 150 мл воды. Не застыл ни один слой. Может, воды надо было меньше? Но на пакетике было сказано - разведите желатин в 1 стакане воды.

Даша, буду рада, если поможешь разобраться
Уж очень мне этот тортик приглянулся, эффектно смотрится!

[Ariadna]

Сообщение от Mallory

был теплый и комочки разошлись.


Даша, буду рада, если поможешь разобраться
Уж очень мне этот тортик приглянулся, эффектно смотрится!

Лена, давай попробуем. Из того, что ты написала, мне стало понятно, что причина может быть в недостаточном нагреве желатина... Хотя комочки разошлись... Хм.. Тогда скорее перегрев. Почему ты его греешь в микроволновке? Это опасно. Можно либо перегреть - он тогда теряет свои свойства, либо недогреть. Одинаково плохо.

Попробуй разогревать его на плите. Или на водяной бане. Ставишь ковшик с кипящей водой на плиту, в него ковшик поменьше с нужным количеством набухшего желатина и мешаешь ложкой желатин до тех пор, пока он не разойдется. Потом смешиваешь с остальными продуктами.

Опытные хозяйки иногда проверяют желатин прежде чем испортить торт ) Я этим никогда не занималась, у меня все застывало всегда прекрасно... Так вот, они (хозяйки) берут малую часть разбухшего желатина, подогревают его до растворения и пихают в холодильник. Потом смотрят - застыло или нет. Если застыло, можно собирать торт. Вот.

[Mallory]

ага, то есть получается - греть до тех пор, пока не разойдутся комки? по темп-ре не проверять?
и еще - в каком кол-ве жидкости эти 30грамм разводить?

[Mallory]

вполне возможно, что я перегрела... не знала что нельзя перегревать.
я первый раз с ним "работала"

[Ariadna]

Сообщение от Mallory

ага, то есть получается - греть до тех пор, пока не разойдутся комки? по темп-ре не проверять?
и еще - в каком кол-ве жидкости эти 30грамм разводить?

Угу, я так делаю. Там в рецепте написано... Вроде 2 стакана на 30 грамм.... Не помню, завтра буду в городе - проверю.

[Ariadna]

Сообщение от Mallory

Еще делала грибную запеканку, тоже не в ТВ, и в большой форме.
Вкусно.
Но она не была такой пышной, как на фотографиях Даши. Она была просто плоской

Чего у меня сегодня фотки не открываются? Безобразие... Такая вкуснотень, а я только сейчас заценила Не пышная она у тебя, потому что форма большая. У меня маленькие были, поэтому толстенькие вышли

Рада, что понравилось!

[Mallory]

Сообщение от Ariadna

Угу, я так делаю. Там в рецепте написано... Вроде 2 стакана на 30 грамм.... Не помню, завтра буду в городе - проверю.

в рецепте написано "залить желатин до верха стакана", я так понимаю, что 1 стакан?

[Mallory]

Сообщение от Ariadna

Чего у меня сегодня фотки не открываются? Безобразие... Такая вкуснотень, а я только сейчас заценила Не пышная она у тебя, потому что форма большая. У меня маленькие были, поэтому толстенькие вышли

Рада, что понравилось!

вообще в маленьких формочках интереснее, но я побоялась - я из маленьких кексы еле вытащила.
повторюсь - это были не ТВ, а другие силиконовые формы.
может, в ТВ-ских и не было бы такой проблемы..

[skuchun]

Сообщение от Ariadna

В нем есть дуршлаг, что очень удобно. Благодаря ему это еще и пароварка. Можно даже шоколад растопить. В дуршлаге можно мыть и промывать ягоды, макароны, рис. И вообще удобно его использовать даже как сам по себе дуршлаг. Поскольку полимер медицинский, то он ничего не выделит в продукты вредного и безвредного, поэтому смело можно лить в него кипяток.

Дарья, спасибо за подробный ответ, о таких способах, которые в цитате, я даже не догадалась бы по причине отсутствия фантазии
Про йогурт читала на одном дыхании, как детектив. Пошла смотреть, на какую полку можно приткнуть термосервирователь