Поделитесь рецептами вкусных котлеток.

[лесенок]

Девочки, вся семья очень любит котлетки. Поделитесь пожалуйста рецептиками.Кто что добавляет для "нежности" и " пышности"?

[INESssKA]

Кушайте на здоровье

1. Классика : фарш свинина + говядина пополам ( фарш всегда делаю сама), взбитое яйцо, булка в молоке размоченная - примерно одна треть от кол-ва мяса, соль, молот. черный перец, чеснок.

2. Фарш говяжий, хлеб ржаной разм. в воде, яйцо, соль, по желанию специи и чеснок.

3. Фарш любой (говядина, свинина, курица), яйцо, вместо булки картофельные хлопья ( которые для раств. пюре), соль и специи.

Это что быстро вспомнилось...

[Мур]

Долго отбивать фарш, размоченная булка ( просто в воде), в серединку кусочек сливочного масла. Яйцо не кладу никогда. Лук, чеснок мелко нарезанные и перец - это само собой

[лесенок]

Сообщение от Inna - LIN

Кушайте на здоровье

1. Классика : фарш свинина + говядина пополам ( фарш всегда делаю сама), взбитое яйцо, булка в молоке размоченная - примерно одна треть от кол-ва мяса, соль, молот. черный перец, чеснок.

2. Фарш говяжий, хлеб ржаной разм. в воде, яйцо, соль, по желанию специи и чеснок.

3. Фарш любой (говядина, свинина, курица), яйцо, вместо булки картофельные хлопья ( которые для раств. пюре), соль и специи.

Это что быстро вспомнилось...

Спасибо, с ржаным хлебом не делала ни разу.Слышала что сырую картошку натирают на мелкой терке, про хлопья не слышала.

[НоябRин@]

Сообщение от Мур

Долго отбивать фарш, размоченная булка ( просто в воде), в серединку кусочек сливочного масла. Яйцо не кладу никогда. Лук, чеснок мелко нарезанные и перец - это само собой

+1. Точно, фарш не просто вымесить, а отбить его, и яйцо я тоже никогда не кладу. Булочку для котлет беру обязательно не первой свежести, отжимаю очень хорошо, в фарш добавляю немного очень холодной воды. Странно, правда, что булку надо отжать, а в фарш вслед за этим водички плюхнуть. Ну вот такая технология, вычитала где-то в профессиональных советах, и ведь вкусно получается. От фарша тоже, правда, много зависит.

[Gaйka]

Сообщение от НоябRин@

+1. Точно, фарш не просто вымесить, а отбить его, и яйцо я тоже никогда не кладу. Булочку для котлет беру обязательно не первой свежести, отжимаю очень хорошо, в фарш добавляю немного очень холодной воды. Странно, правда, что булку надо отжать, а в фарш вслед за этим водички плюхнуть. Ну вот такая технология, вычитала где-то в профессиональных советах, и ведь вкусно получается. От фарша тоже, правда, много зависит.

+1 Аналогично! Меня так научила моя тётушка - проф.повар

[Mandarinka]

а как отбить? я в первый раз про такое слышу

[olgamart]

Сообщение от Mandarinka

а как отбить? я в первый раз про такое слышу

перемалываете фарш, затем берете его в руки и кидаете в миску, потом сново берете и кидаете, он тогда более плотной консистенции становится (неужели никогда не видели?)

[Mandarinka]

Сообщение от olgamart

перемалываете фарш, затем берете его в руки и кидаете в миску, потом сново берете и кидаете, он тогда более плотной консистенции становится (неужели никогда не видели?)

нет, не видела я подумала, что отбивать как мясо надо.. все не могла понять как это
Спасибо!

[Мур]

Сообщение от Mandarinka

что отбивать как мясо надо.

Да,это было бы круто... крутое месиво...по всей кухне
Ну можно сказать " хорошенько побить фарш об миску " . Это я не пытаюсь объяснить, всё уже и так сказали, думаю, надо же , я как - то неправильно формулировку подобрала, раз вопрос вызвало .
Сорри за офф.