Вымя. Что можно приготовить?

[InnaLevi]

Есть 1 кг вымя. На ум приходит только отварить. Может быть, что-нибудь посоветуете?

[Pall]

отварить, потом в кляре обжарить

[InnaLevi]

Сообщение от Pall

отварить, потом в кляре обжарить

Спасибо. А варить сколько?

[Zura(Зилёная Гадюка)]

Хых, простите, вспомнила книгу Хмелевской, где писалось про это самое вымечко, как его девушка на званый обед готовила Ей тоже сказали "Отварить, обжарить в сухариках, получится вкусняшка, просто деликатес" Получилась резина. Потом выяснилось, что варить его надо ДОЛГО.

[Zura(Зилёная Гадюка)]

Вот, нашла:

0,5 кг вымени, ~1 ч ложка соли, 1 яйцо, 0,5 стакана молотых сухарей



Вымя вымыть.
Для того, чтобы избавиться от молока и специфического запаха, нужно замочить вымя на несколько часов (от 2-х до 6-и) в холодной воде. При желании для ещё большего очищения вымени на нём можно сделать продольные разрезы.
Если специфический запах нравится, то отмачивание можно и не проводить.

В кастрюлю положить вымя, залить кипящей водой так, чтобы она покрывала вымя полностью. Посолить. При желании положить целиком морковь и лук. Варить при слабом кипении 3~4 часа - до мягкости.
Готовое вымя вынуть из бульона, остудить.
Желательно отварное вымя подержать некоторое время в холодильнике, тогда у него станет более насыщенный вкус.

1 яйцо разболтать с 2-мя столовыми ложками воды.
Сухари насыпать на плоскую тарелку.
Варёное вымя порезать ломтиками толщиной 1см.
Если вымя жирное, весь жир срезать и использовать в других блюдах.
Кусочки вымени с двух сторон обмакивать в яйцо, затем в сухари и выкладывать на разогретую сковороду с маслом.
Обжаривать до зарумянивания корочки (примерно 1,~2 минуты каждую сторону).
Подавать либо в горячем, либо в холодном виде.

[InnaLevi]

Сообщение от Zura(Зилёная Гадюка)

Хых, простите, вспомнила книгу Хмелевской, где писалось про это самое вымечко, как его девушка на званый обед готовила Ей тоже сказали "Отварить, обжарить в сухариках, получится вкусняшка, просто деликатес" Получилась резина. Потом выяснилось, что варить его надо ДОЛГО.

Мне кажется часа 3 варить надо, но могу ошибаться.
P.S. Резина нам не нужна.

[InnaLevi]

Спасибо!!!!!!!!!!

[Zura(Зилёная Гадюка)]

Пожалуйста Расскажите потом, как оно После той книжки у меня уже несколько лет нездоровый интерес - как оно на вкус-то (вот осталось ощущение, что д.б. вкусно), а вымени нету

[InnaLevi]

Сообщение от Zura(Зилёная Гадюка)

Пожалуйста Расскажите потом, как оно После той книжки у меня уже несколько лет нездоровый интерес - как оно на вкус-то (вот осталось ощущение, что д.б. вкусно), а вымени нету

ok. Я его как-то ела было очень вкусно. Купила вымя в Народном. Там кстати и гребешки есть, кто-то на форуме интересовался где купить.

[ОГНИВО]

Да, я его тоже ела
Прикольно.... Главное, слабонервным не подавать его со словами: скушай, родненький, вымечко.......
Не все адекватно реагируют....

А я так все потроха люблю: и сердце, и печенку, и легкие, и вымя!! И даже почки люблю, особенно. если их приготовить так, чтобы выветрился весьма спецефический запах!