Пожалуйста, расскажите, как приготовить вкусное малиновое варенье

[JFK]

Помогите, пожалуйста, сварить настоящее малиновое варенье! Как сделать, чтобы оно было вкусное и красивое? Малина есть, а я никогда раньше ее не варила

[НоябRин@]

Традиционно. 1 кг сахара и стакан воды, можно и поменьше, если хотите более густое варенье - варим сахарный сироп. В кипящий сироп высыпаем кг малины. Даем закипеть и покипеть минут 5. Даем остыть. Затем снова на огонь и варим уже до готовности. В процессе варки стараемся ложкой не мешать, а потряхивать кастрюлю, чтобы ягодки перемещались. Не передержите на огне, а то варенье будет коричневатого цвета. Минут 30 после закипания должно быть достаточно. Капните капельку варенья на сухую тарелку, не растеклась капля лужицей - варенье готово.

[Лен.ОК]

Так варила варенье всегда моя бабушка. Ягоды очень тщательно моем, перебираем (плохие ягоды обязательно убрать). Засыпаем ягоды из расчета 1 кг ягод на 1 кг сахар. Ставим на ночь, чтобы ягоды дали сок. С утра ставим на огонь. Когда закипит, снимаем пенку, очень тщательно. Так варим где-то пять минут. Снимаем с огня, охлаждаем и на следующий день проделываем то же самое, т.е. варим пять минут с закипания и снимаем пенку. Выключаем и горячим раскладываем в стерильные банки. Все.

[Vifania]

А может еще какие-нибудь варианты есть? типа эксклюзив?=))

[Александра Д.]

Главное не переварить, а то будут ягоды сухие а цвет коричневым.Я например никогда ее не мою, чтобы воды не набрала, тщательно перебираю, засыпаю сахаром из расчета 1:1 чтобы дала сок а потом как автор выше писала 3-4 раза довожу до кипения.Получается густое варенье с малиновым цветом и запахом.А если хотите джем, как из банки, то нужно купить Желфикс,Квинтин(загустилки)и ягоду размять и тогда варится 5 минут и получается густой джем, только сахара все равно нужно класть поболшь чем на пачках написано иначе варенье не будет храниться или хранить в холодильнике.

[Manique]

а у меня вот такая история...
бабушка передала малину, 3л банку...она ехала сутки и забродила ест-но.
хм..на дне малины сахар.
я сейчас все вывалила в кастрюлю, а что делать не знаю.

[sestrenka.olenka]

А я вот так в этом году сделала: Малиновый мармелад (как это в книжке называлось).
На 1 кг малины - 800 гр сахара.
Малину растолочь деревянной толкушкой, засыпать сахаром, перемешать и поставить на огонь. Варить ~ 30 минут (но на самом деле, пока мармелад не достигнет нужной консистенции). Следует учитывать, что, когда варенье остынет, оно еще загустеет.
А консервировала, как всегда: в стерильные банки разлила горячее варенье и закрыла прокипячеными крышками. Выглядит - супер, а пробовать будем зимой

[Мрия]

Сообщение от Manique

а у меня вот такая история...
бабушка передала малину, 3л банку...она ехала сутки и забродила ест-но.
хм..на дне малины сахар.
я сейчас все вывалила в кастрюлю, а что делать не знаю.

из забродившего варенья очень вкусные коврижки (тортики) получаются - поищите