Научите вкусно тушить мясо. - Littleone 2009-2012

Anastasiya · 17.03.2010, 15:30

Давно хочу освоить вкусное тушёное мясо. Напишите плз ваши самые вкусные и проверенные рецепты

говядина-свинина

Matilda! · 17.03.2010, 15:39

Anastasiya · 19.03.2010, 19:40

ещё?

Murrrka · 20.03.2010, 14:30

Мои любимые-это гуляш и бефстроганов

Гуляш
Говядину (беру огузок) режу на брусочки и обжариваю в масле под крышкой,когда мясо даст сок,добавляю мелко нарезанную луковицу и натертую морковку,2-3 помидора без кожи (помидоры ошпарить кипятком-и тогда кожица будет легко сниматься)кубиками,1 сладкий перчик кубиками,немного воды,пару столовых ложек томатной пасты,посолить-поперчить,накрыть крышкой и тушить,помешивая,чтобы не пригорело.Примерно через час добавить лавровый лист-к тому времени соус должен стать однородным,потушить еще минут 10-15 (контрольных),добавить нарезанной зелени-и вуаля!!!

Бефстроганов
Опять же,говядину брусочками обжариваю,перекладываю в чугунную латку.Потом пару луковиц режу кубиками,обжариваю на то же сковородке,добавляю ст.л. муки без верха,немного обжариваю и добавляю большую банку сметаны (беру Пискаревскую,в синих стаканчиках),мешать постоянно.Как только сметана начнет кипеть,снимаю соус огня,немного остужаю и перемалываю блендером в однородную массу.Заливаю соусом мясо,солю-перчу (хорошо получается с белым перцем) и тушу до тех,пор,когда мясо станет мягким.Если соус густоват,можно немного разбавить водой.

veda · 20.03.2010, 15:40

очень вкусно тушила родственница..Мясо (возможно обжаренное), лук.морковь(была или нет не помню),соус со сметаной и добавленный туда черный хлеб...Полностью повторить мне ни разу не удалось...

Murrrka · 20.03.2010, 15:45

Цитата:

Сообщение от veda

очень вкусно тушила родственница..Мясо (возможно обжаренное), лук.морковь(была или нет не помню),соус со сметаной и добавленный туда черный хлеб...Полностью повторить мне ни разу не удалось...

Обычно,когда делают сметанный соус,черный хлеб не добавляют.А вот когда подливка прозрачная (сок мяса,немного воды),если добавить мякиш черного хлеба,получается такой нежный ржаной привкус и подливка гуще становится

анна67 · 20.03.2010, 16:43

очень вкусно - тушеное мясо - любым образом с соусом для гуляша - соус магги - сухой . в пакетиках . мясо должно быть хорошее

Murrrka · 20.03.2010, 16:49

Цитата:

Сообщение от анна67

очень вкусно - тушеное мясо - любым образом с соусом для гуляша - соус магги - сухой . в пакетиках . мясо должно быть хорошее

Это если кому-то лень готовить нормально и не жаль здоровья своих близких?

Мур · 20.03.2010, 18:52

А я , в приципе,говядину делаю так же как выше писали ( немного обжариваю на масле, заливаю водой, оставляю тушиться. Потом добавляю репчатый лук и черный перец горошком. Ну чаще кидаю картошку, т.е. сразу тушеное мясо с картошкой, которая пропитывается всем этим делом

). Но вот когда снимаю с огня, обязательно добавляю приправы, в последнее время полюбила " Прованские травы" . Очень ароматно получается.
ЗЫ. Сама не ем

, другие хвалят

.

Маруча · 20.03.2010, 18:54

Цитата:

Сообщение от Murrrka

Это если кому-то лень готовить нормально и не жаль здоровья своих близких?

+1