Хорошо его промариновать и нашпиговать.
И брать шею свиную а не другие части "тела"
Не использовать заморозку для дальнейшего оттаивания и приготовления блюда...
Я мариную не большие куски сутки.
Самое простое с майонезом и водкой. Шпигую чесноком и сельдереем (стебли) На них ввожу в полость чуть майонеза.
А потом, самое главное это температурная обработка:
Сначала я на очень хорошо разогретой сковороде кусок обжариваю со всех сторон. Соки на вытекают, а как бы завариваются внутрь. Потом плотно завернув в фольгу довожу до готовности в хорошо разогретой духовке...
Желаю кулинарных успехов
