на котлеты? Сейчас решила приготовить, но как быть с внутренними костями? Ну хребет и ребра - это понятно, вынула. А как быть с мелкими костями в мясе, они перемолятся и не будут чувствоваться?
2 раза через мясорубку пропустите - и мелкие косточки все перемелятся, а что не перемелется - намотается изнутри на винт, так что не волнуйтесь - в фарше никакаих следов от костей не останется! Часто готовлю фаршированную щуку, так что это - проверенная информация.
Щука очень сухая рыба. Кроме того что дважды провернуть через мясорубку, хорошо ещё в фарш добавить совсем немного свежего сала. Котлеты получатся сочнее.
