помогите засолить грибы

[влад]

на даче набрала кучу серух,волнух,подберез,сыроежек,маслят,моховиков,,в сего с ними наделала (маринад в том числе),но не умею солить с травками и специями,,напишите подробно сколько,куда,через сколько кушать???

[мамаАля]

Всегда солю в ведре ( кастрюле) с гнётом, а КАК солят в банке??? Подскажите, пожалуйста!

[voronezh]

Солила волнушки и серушки.Сначало их надо помыть,сложить шляпками вниз в какую-нибудь ёмкость ,залить холодной водой,накрыть тарелкой и оставить на пару дней.Воду менять два раза в день.Потом засолить их в любой таре,шляпками вниз,пересыпая слоя солью,нарезанным чесноком.Добавлять листья смородины,хрена,укроп с соцветьями.Дать просолиться при комнатной температуре два-три дня.Потом можно переложить в банки и поставить в холодильник на полтора месяца.И только потом можно есть солённые грибы.
Когда я перекладываю грибы в банку, то в качестве уплотнителя использую мягкую пластмассовую крышку. Крышка сгибается пополам и просовывается в горлышко банки. Там она распрямляется и прижимает грибы так, что они не всплывают над рассолом.
На 1кг вымоченных грибов 40 гр соли и можно пол чайной ложки сахара.

[влад]

спасибо,а подберезовики,сыроежки,груздь их так же???и конкретно какие травы и приправы,я люблю душок сильный

[Светлана Смирнова]

ой, воспользуюсь рецептиком) только сегодня насобирали серушек, горькушек)

[pmar]

супер рецепт! спасибо! мы сегодня волнух набрали и замочили. а что делать дальше с инми - не знала

[Вжик]

Можно тоже с вопросом. Кто-нибудь рецепт с первоначальным отвариванием грибов может написать? Они вроде должны быть быстрее готовы?

[veda]

Отвариваете грибы..Остужаете..потом засаливаете.. Готовы примерно через две недели..
Сверху хорошо класть лист хрена.чтобы не плесневело

[Вжик]

Спасибо. А сколько примерно варить? И еще вопрос. Вы смешиваете разные грибы? Например, можно вместе засолить волнушки, маслята, козелки?

[veda]

Минут 15-20 после закипания... Лучше отваривать солянки отдельно..