кто умеет готовить марципан?

[sweetty]

Помогите пожалуйста! когда делаю марципан , он получается кремового цвета, как и сам миндаль , а я хочу , что бы он бал белым , как на картинках в интернете. Может кто то знает секрет? плииз.

[Jylka]

Купите готовый тут http://mktneva.ru/

[sweetty]

Спасибо за ссылку, но нужет именно собственного изготовления.

[Медуничка]

Ингредиенты для марципановой массы:
Пудра сахарная – 200 гр.
Миндаль – 200 гр.
Яйцо (белок) – 1 шт.
Коньяк – 1 ст.л.
Ликер фруктово-клубничный – 1 ч.л.
Сок лимонный – 3 капли.

Очистить миндаль, для этого опустить в кипящую воду на 1 минуту. Остудить и очистить. Затем при помощи салфеток просушить орехи. Засыпать в блендер.

Приготовить основу для марципановой массы: смешать сахарную пудру, яичный белок, ликер, коньяк и несколько капель лимонного сока. Взбить миксером.
Пересыпать измельченный миндаль в основу для марципановой массы. Все смешать миксером , перелить в фольгу (сделать мешочек из фольги) и поставить в холодильник до загустения.

Секрет в том, чтобы удалить оболочки с миндаля, тогда и масса будет белой

[sweetty]

Спасибо , Медуничка. дело в том, что оболочки с миндаля я удаляю, вот только делала без белка , и так пластично . Надо попробовать с белком.

[asdfg]

Насколько я понимаю марципан не может быть белым. Он и покупной готовый всегда кремовый. Если белый, это скорее всего сахарная паста или по нашему мастика.

[asdfg]

Сообщение от Медуничка

Ингредиенты для марципановой массы:
Пудра сахарная – 200 гр.
Миндаль – 200 гр.
Яйцо (белок) – 1 шт.
Коньяк – 1 ст.л.
Ликер фруктово-клубничный – 1 ч.л.
Сок лимонный – 3 капли.

Коньяк и ликер окрашены, миндаль тоже не белый, а желтоватый, цвет просто так исчезнуть не может

[Miss Milky Way]

Я недавно делала марципановые конфеты. Пленочки от миндаля удаляла. Правда, делала без белка, а с лимонным соком. Марципан был телесного такого цвета. Белым он быть не может, имхо. Разве что белизны плюхнуть
И мне кажется, что на карттнках там мастика. А пишут, что марципан?? А может, марципан, а сверху тонкий слой белой мастики?

[sweetty]

Спасибо, Вы меня успокоили. Я тут где-то нарыла , что для отбеливания кладут мел (пудру из мела). Я понимаю, что мел в принципе даже в аптеке продают, но как-то рука не поднимается его в марципан. Пусть будет кремовый!