Гель в рыбе.Что это???

[3елёНка]

Купила себе 2 кг рыбки,щаз бросила пожарить,а там образовался гель,пол сковороды,что-то типа заливной рыбы.Что это???
Есть боюсь,Рыба не жирная,тилапия,раньше её покапала,такого чуда не видела.

[3елёНка]

Все молчат.Чувствую я осталась без ужина.

[ВЗЛЁТНАЯ ПОЛОСА]

Может это желе? А когда образовался-то? В процессе жарки или позже?

[Волоокая Селедка]

Гм, я вот тиляпию не покупаю, тем более, что в старом топике про рыбу мороженую ее не рекомендовали. А она у вас с жирком была? Или зачищенная?

[3елёНка]

Сообщение от ВЗЛЁТНАЯ ПОЛОСА

Может это желе? А когда образовался-то? В процессе жарки или позже?

В процессе жарки.
Откуда в рыбке желе?

[3елёНка]

Сообщение от Волоокая Селедка

Гм, я вот тиляпию не покупаю, тем более, что в старом топике про рыбу мороженую ее не рекомендовали. А она у вас с жирком была? Или зачищенная?

Зачищенная,филе.
Это не жирок,жирок плавится при высоких температурах.
Это гель,густой,прозрачный скользкий гель,как клей для обоев.

[ВЗЛЁТНАЯ ПОЛОСА]

Некоторые виды рыбы достаточно не плохо желируются после тепловой обработки. Поэому я и спросила, во время или после жарки образовалось то, что Вы называете гелем.Про тиляпию не знаю, потому что не покупаю...

[pollett]

смотрите что я нашла про спец гель для склеивания мелких кусков рыбы - http://www.capitald.ru/production/in...-smes-scleevan

[banana]

ага, желируется она, я ее люблю на сковороде в воде припустить, поставить в хол-к, а потом есть заливное.
Все нормально, ешьте, короче.

[Felicita]

Сообщение от banana

ага, желируется она, я ее люблю на сковороде в воде припустить, поставить в хол-к, а потом есть заливное.
Все нормально, ешьте, короче.

Почитала в инете - пишут,что рыба желируется при остывании.Одно не ясно- она желируется от природных свойств ей присущих или от той химии(спец.гель) ,воздействию которой она подвергается?

Сообщение от pollett

смотрите что я нашла про спец гель для склеивания мелких кусков рыбы - http://www.capitald.ru/production/in...-smes-scleevan