Как "сочно" приготовить куринную грудку

[aklik]

Девочки,... все время сухая, жестка, как только не изворачивалась, и отбивала и резала и в сметане и ты ды,.
частенько ужинаем в ресторанчике марсельеза на крестовском,.. там на удивление сочнейшая грудка( не резаная) цельным кусочком, "во рту тает" думала сначала маринад, но, постороннего ничего..
как ее размягчить?
может секрет во времени обжарки и температуры?или так сливочное масло внутри действует? маринад из боржома? может есть кто из поваров подскажите, как размягчить? ну очень хочется,..

[кошачья лапа]

я на пол часа перед жаркой оставляю филе в подсолнечном масле с лимоном

[Жена_Вовы_Коровкина]

не пережаривать)) вот и весь секрет
отбивать грудку не надо, только разрезать правильно.
обсыпали специями, на ооочень большой огонь на одной стороне не более 2 минут и с другой стороны.
удивляют люди, которые говорят, что грудка сухая..

[кошачья лапа]

я вот грудку могу есть иключительно в своем исполнении и в исполнении мужа, в остальных местах она мне везде кажется сухой......

папа у меня любит такой рецепт, отбивает, она тогда поджаривается с корочкой, обжаривает на одной стороне, пока обжаривается, на вторую сторону майонез, смешанный с чесноком, потом переворачиваем и проделываем то же самое с другой стороной. фантастишь

[Elea]

Залейте минералкой газиров. на пару часов и все отлично получается)))

[Нутика]

Обмакнуть в яйцо запонировать в миндале или кунжуте, на худой конец в муке(лучше кукурузной или крахмале) и зажарить в кипящем масле, быстро. Даже холодная останется сочной и вкусной. Отбивать не надо, мариновать в специях с солью, тоже не надо.

[Жена_Вовы_Коровкина]

Сообщение от Elea

Залейте минералкой газиров. на пару часов и все отлично получается)))

Ой, Ленк.. зачем так над бедным животным издеваться?

[Жена_Вовы_Коровкина]

Сообщение от Нутика

Обмакнуть в яйцо запонировать в миндале или кунжуте, на худой конец в муке(лучше кукурузной или крахмале) и зажарить в кипящем масле, быстро. Даже холодная останется сочной и вкусной. Отбивать не надо, мариновать в специях с солью, тоже не надо.

лучше в кукурузном крахмале и кунжуте)) ващее вкуснотища

[Принц.Зулу]

А можно смешать кефир и соевый соус и замариновать на сутки. Жарить только на горячей сковороде под крышкой. Мягкая, сочная куриная грудка обеспечена.

[Наталюта]

Либо в панировке, либо в кляре - и будет Вам счастье....