Говядина. Что с ней можно делать?

[Jousephine]

...кроме как потушить с луком, отварить и перемолоть с жаренным луком и яйцом. Что еще, чтоб она не была жесткой и сухой?
Заранее спасибо.

[nezabvennaya]

Смотря какая часть...

[Jousephine]

А какая мягче? Лопатка? Шея?

[nezabvennaya]

Вырезка, ее можно запечь куском, типа ростбифа. Из других частей бефстроганов очень вкусно. Потушить с картошкой. Зразы. Тефтели. Тушеная с черносливом или грибами очень вкусно. Фаршированная чесноком, морковкой и салом. Да куча разных блюд.

[Фрау Орка]

Карпаччо

[ОйнуТаша]

Азу

[Фотинa]

Отец мой у Макаревича вычитал рецепт говядины. Угощал нас - понравилось.
Мясо нужно не шибко хорошее, не вырезка. Хорошо голяшка или толстый край - там, где есть жилки
Кусок с косточкой взять, около килограмма.
Положить в кастрюлю, залить водой, добавить перец горошком, лавровый листик, целиковую луковицу. Не солить!
Варить долго, часа 4, на маленьком огне. Пока мясо не будет слезать с кости.
Готовое мясо очень мягкое, готовое на волокна разобраться, как холодец (не надо этого делать ).
При подаче разделить на крупные куски, посыпать крупной морской солью и чесноком, перетертым с зеленью.

Хорошая закуска
И не закуска тоже.

[Умеющая летать]

Рагу тушеное!
Я вообще- все что угодно!

[Likhanchik]

Жесткую говядину можно потушиь с горчицей или пивом, будет мягче. Я както давно делала очень вкусный рулет с отбитой говядиной, фаршированной смеью брынзы чернослива и зелени. Долго, но вкусно.

[Ленча2010]

Сообщение от Jousephine

...кроме как потушить с луком, отварить и перемолоть с жаренным луком и яйцом. Что еще, чтоб она не была жесткой и сухой?
Заранее спасибо.

ой,а можно поподробнее, что за рецепт про говядину и яйца?