Littleone 2009-2012 - Кто-нибудь сам солит рыбу

Littleone 2009-2012 (http://2009-2012.littleone.ru/index.php)

- Кулинария (http://2009-2012.littleone.ru/forumdisplay.php?f=44)

- - Кто-нибудь сам солит рыбу - где берете? (http://2009-2012.littleone.ru/showthread.php?t=4870921)

В Окее, иногда в Призме. Покупаем всегда только целые рыбины.

Мой рецепт:3 ст ложки соли и 1ст ложку сахара на 1 кг рыбы,добавить растительное масло до консистенции кашки и этой смесью натереть.Завернуть в полотенце и убрать в холодильник на три дня.

Цитата:

Сообщение от Anna Ivanna (Сообщение 72081903)

Сами ловим, потом солим.

Вот это да! ) А чего это Вы такое ловите?

Цитата:

Сообщение от Anna Ivanna (Сообщение 72081903)

Аааа... поняла. Вас покупная солёная не устраивает. Покупная сырая вам годится?
В Окее и в Сезоне покупали сырую красную рыбу, потом солили сами.

Все верно. Покупная сырая годится, но в Окее не раз попадалась ооочень сомнительная!
Т.е. если бы ее сразу запечь - оно бы ничего, но солить - не рискну!
Потому-то тему и созадала )

Цитата:

Сообщение от Юлия~ (Сообщение 72086071)

В Ашане берем семгу и сама солю,
еще муж пар раз брал в небольшом магазине на лотке со свежей рыбой. но только смотрел жабры, кожу. а потом попросил кусок отрезать. если просто куски лежат не берем такую.

а что там на коже должно быть? )

Цитата:

Сообщение от Юльчик-Пульчик (Сообщение 72086237)

свежую рыбу я обычно покупаю на рынке, у м. Кировский завод.

Была только на рынке у м.Старая Деревня. Рыбный отдел неплох. На Кировском что-то похожее??

Цитата:

Сообщение от Kashik (Сообщение 72089353)

покупаю в окее.

Мой рецепт (от прабабушки) - проверенный годами!
из расчета на 1 кг рыбы:
0.5 стакана водки или коньяка, 2 ст.ложки соли без верха, 1 ст.ложка сахара с небольшой горкой - все хорошо перемешать и залить рыбу. Оставить на столе при комнатной температура на 1-2 часа, затем миску в которой солим убрать в п/эт мешок и в холодильник. Время от времени (3-4 раза за день) переворачивать. Через 3 дня - готова!

Спасибо! А водка/коньяк для какой цели? )

Цитата:

Сообщение от moonwalker (Сообщение 72093712)

Спасибо огромное! А какую рыбку чаще солите?

да, еще хотела спросить! Замороженную рыбу на засолку нет смысла брать?
Очень понавилась соленая горбуша, но она у нас только мороженная бывает (

Цитата:

Сообщение от E.T. (Сообщение 72104712)

Можно и замороженую брать.;)
И горбушу, и семгу, и форель, и скумбрию, и селёдку и ...
===
Я вот последний раз засолила селёдку вот таким способом:
Сельдь, засоленная в мешочке

На одну сельдь потребуется одна столовая ложка соли, половина столовой ложки сахара, приправа для соления рыбы (имеется в продаже) и два полиэтиленовых пакета.

Смешайте соль, сахар и приправу. Размороженную рыбку помойте и, прямо над мешочком, обсыпьте смесью приправ, не забывая насыпать в жабры. Уложите подготовленную селедку в пакетики (один в другой – во избежание распространения рыбного запаха) и уберите в холодильник. Мешочек с селедкой обязательно нужно переворачивать 2-3 раза в день. Через двое суток – прошу к столу!

Но голову ей отрезала перед засолкой. И ели, через трое суток.
Так вот, селёдка получилась нереально вкусная. Нежная, в меру соленая, в меру жирная.

Цитата:

Сообщение от Kashik (Сообщение 72089353)

Извините за глупый вопрос:008: А готовая рыба потом не имеет запаха или привкуса водки?