Ну я то ничего не ловлю:))
А брат ловит всё подряд. Из того, что мы солим, - форель и лосося. А так еще лещей, щуку, линя, судака. Всё зависит от того, где он рыбачит и еще, кажется, от сезона.

Для улучшения вкусовых качеств. Попробуйте, не пожалеете!

Нет не имеет привкуса водки.

, но я думаю, что здесь имеет значение качество водки - если она хорошая, то все будет ОК, а если дешевенькая, то .... не знаю, не пробовала брать такую.

в том то и дело ничего не должно быть, ни повреждений, ни слишком много слизи, а та что есть д.б. чистая, незамутненая. понажимайте на кожу, не должно оставаться впадинок от пальца.
почему нет то? берите, разморозите и засолите. после разморозки посмотрите мякоть. лучше если она не разваливается на волокна.
я предпочитаю солить горбушу не целым куском, а нарезать на тонкие пласты, пересыпать солью-сахаром, и поливать чутка раст. маслом без запаха. все-таки она суховата сама по себе. к семге это не относиться.
ну и еще маленький совет, так заготавливают рыбу у нас в Архангельской области (в основном в деревнях после сезона ловли той или другой рыбы), чтобы хватило на зиму, можно прям целиком рыбину засолить. разрезав вдоль по брюшине, пересыпать обильно солью-сахаром. чуть просолиться дня 2-3. и можно заморозить, когда потребуется разморозить, нарезать.

девочки, про водку\коньяк первый раз слышу, думаю, попробую так засолить.:flower:

Рыбу покупаю в Окее.
Пропорция на 1 кг. рыбы:
70 г.- соли
30 г.- сахар
10 г.- перец
Этой смесью натереть рыбу. Завернуть в пакеты - 2 суток просаливается!!!!
Вкуснотища!!!!!

Покупаю в магазине свежемороженную горбушу и солю как Юлия~
Через 3-4 дня можно спокойно есть!!!

Если красную солить, то беру лосося всегда. Остальное жирное совсем :( В основном в Окее. Остальную на рынке :)
Обожаю теперь солить скумбрию - :)) может не полезно, беру замороженную, размораживаю и солю. Вкуснотища!