Научите! Нужен урок по котлетам!
 

Ребенок учится в первом классе, говорит, что в столовке готовят нереально вкусные котлеты. Я никогда не жарила, решила тут сделать, подумав, что эта для меня ерунда. Получились кошмарскими: жескими и не красивыми. :010::010::010:
Девочки, очень прошу, научите! а то ребёнок байкот объявил

Здесь мастер-класс с пояснениями
http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_060.shtml

http://www.vkusnyblog.ru/smak/425

А я то думаю, почему они (котлеты) у меня не получились? захожу по первой ссылке и натыкаюсь на следующее: "Главная хитрость - котлеты должен делать мужчина."

вторая ссылка очень заинтересовала, попробую для начала с куринных начать

Спасибо! :flower:

На здоровье! рада была помочь .... Вы по первой ссылке прочитайте в конце рецепта, там очень много хороших советов:
"Несколько советов по приготовлению котлет. Каждый вариант приготовления придает котлетам разный вкус.".....
Успехов!

А я для пышности добавляю в фарш, сливочное масло. Но надо его натереть на терке холодным и быстро лепить котлеты, пока масло не растаяло. Получаются очень пушные и сочные котлеты.

:068:школьно-столовскими по таким рецептам не будут :))

И со сливочным маслом тоже :031: ... :))
ЗЫ. Я тоже его кладу , но кусочком в серединку :) .

мне кажется, в столовские должны добавлять черный хлеб-так делали в советский времена

Столовские котлеты из хлеба , буээ, извините...

К сожалению, это проза жизни и знакомство с общепитом, а в Англии в фарш добавляют горчицу, мне нравится
, когда, более сладкая