Любимые пирожки моего мужа!
 

Татарское национальное блюдо - эчпочмак (треугольник). :support:
От этих пирожков пищат все мужчины. Я даже специально их пеку, когда собирается мужнина компания.
Хорошо идут с водкой, пивом или просто сладким чаем.
Сейчас буду рассказывать и выкладывать фотки.

Итак, делается дрожжевое тесто (тут везде куча рецептов).
Вот мой:
http://forum.littleone.ru/showthread.php?t=150693

Начинка - мясо, лук и картошка. Все продукты сырые. Режутся маленькими кусочками. Солится и перчится хорошенько!
В оригинале для начинки берется баранина или утка.
Но на наш вкус лучше всего - свинина, причем не совсем постная, а чуть с жирком.

Тесто делим на небольшие булочки и раскатываем кружками размером с блюдце.
Кладем пару столовых ложек начинки и защипываем пирожок в виде треугольника, оставляя посередине небольшое отверстие.

Пирожки смазываем яйцом и ставим в духовку 200 град. на полчаса.
Через полчаса вынимаем противень и в каждый пирожок заливаем 2-3 чайные ложки бульона или 1 ч.л. растопленного сливочного масла.
И ставим еще минут на 20.

Вот готовые пирожки:

А вот эчпочмак в разрезе, сочный и невероятно ароматный:

ух-ты, сейчас слюнками изтекусь, пока до дома доберусь

Эх, а нас в гостях обещали поптчевать, так хозяйка и не собралась... А жаль, сразу видно, какая это вкуснятина!!!

Dil'ka, мне чем-то эти пирожки напомнили бялеш (круглый пирог, начинка такая же, но там в отверстие вставляется затычка из теста, чтоб можно было бульончик подливать). Очень люблю делать бялеш, у нас он в момент исчезает. Обязательно попробую эчпочмак, спасибо!

Да, они "родственники". Только бялиш есть неудобно, надо с тарелки, ножом-вилкой. Да и печь труднее технологически - очень долго, тесто может пережариться, а начинка все еще останется сырой.
А тут промашки не бывает! :)

Здорово, очень люблю национальные кухни!!! Если уж я с бялишом управляюсь, то эти пирожки-эчпочмак точно должны получится. :019:

Нет слов!!! Красота!!!