Неправильно поднимается бисквит
 

Пеку для торта бисквит в тортнице. В итоги прекрасно поднимается середина, а бока плоские в чем причина как бороться подскажите

Либо плохо пропекает духовка, либо... вы чем смазываете форму (если смазываете)? И какая тортница вообще, из чего?

духовка хорошая. Смазываю смазываю маслом оливковым. Тортница тефлоновая с открывающимися боками

Если печете бисквит, бока формы лучше ничем не смазывать.

а если потом плохо отставать будет у меня и с масло не отодрать:))

напишите рецепт бисквита.

2 ст песка, 2 стакана сметаны, 2 стакана муки , 2 ч л. какао, 2 ч л гашенной соды

А яйца вы в "бисквит" не кладете?

нет сода или разрыхлитель

Ну не удивительно, при такой комбинации продуктов 2 чайных ложки гашеной соды срединку как раз поднимут, а на большее их и не хватит... Добавьте взбитые яйца.