Расскажу про свою неудачу, делала конфеты из белого шоколада с миндалем, шоколад брала "воздушный".. в общем, не получилось нифига( Проблема была именно в этом шоколаде, я, конечно, понимаю, что сама виновата, но конфет очень хотелось,а шоколада другого белого поблизости не нашла. Не топится он нормально, немного подтаял, а затем стал крошиться и так и остался комочками. Пробовала и сливки добавлять, и молоко. В общем, конфет не получилось, но получилась прослойка для торта. Делала по этому рецепту
http://www.vkusnyblog.ru/smak/11691