Что делать с Осетром?

[Иня]

Как вкусно приготовить осетра? ( он целый изначально), чтобы гостей угостить...

[Mitsuko]

Мне однажды достался кусок осетра, несколько человек разного возраста ломали-ломали голову, в конце концов обложили его базиликом и лимоном и запекли в духовке в фольге. Хорда, она же вязига, из него вылезла... атас (я тогда не знала, что ее удалять надо до готовки).

Вот, рецепт где-то нашла. Похожий.

Осетр запеченный в духовке

Осетра надо отчистить от слизи, удалить жабры, внутренности и удалить визигу (это спиной мозг похож на червяка) натереть рыбку солью перцем обильно полить соком лимона вовнутрь в брюшко уложить зелень укропа, петрушки, базилик. Уложить на противень на противень налить белого вина сухого или винный соус (смесь воды вина специй и сахара) и противень в духовку минут на 25 и всё готово! Остается только украсить

[Иня]

Ой, а как эту визягу вынуть?

[Mitsuko]

Вообще у осетра не кости, а хрящи, можно надрезать со стороны брюшка, исхитриться и выковырять, она мягкая когда сырая.

[KATRIN77777]

А где вы осетра купили? Нигде не вижу, так шашлычок хочу из него...

[Иня]

В Каруселе, в Окее бывет.

[Mitsuko]

Инна, ну как, получился осетр?

[Иня]

не делала пока ( даже не купила )

[Magenta]

из осетра надо варить уху и под водочку...ммм... визигу не надо вытаскивать в этом случае.
Если вдруг надо рецепт, он прост: берем поровну картошки и осетрины, лук, лавровый лист, черный перец горошком. Сначала забрасываем крупно порезанный картофель, потом осетрину, потом лук порезанный, но не обжареный, потом специи. С расчетом, чтоб рыба варились минут 10.

пы.сы.
а почем в Питере осетрина?

[kirin]

Присоединяюсь к вопросу о цене сырой осетрины.
Мы просто отвариваем с луком, морковью, кореньями.Очень вкусно. Можно холодную на бутерброт.
Вязигу не удаляем, она вкусная.