Салат из свиных ушек) как в китайском ресторане

[veronichina]

хочу-не могу)))))закидайте меня, кто чем может. Желательно, рецептами, паролями, явками, где эти уши, блин, маленького размера можно найти наконец-то и прочее..........Мням)

[шУрУмбУрУм]

Сообщение от veronichina

хочу-не могу)))))закидайте меня, кто чем может. Желательно, рецептами, паролями, явками, где эти уши, блин, маленького размера можно найти наконец-то и прочее..........Мням)

а видела на рынке Андреевском уши продают, это на Васильвском о-ве
но думаю на любом другом рынке они тоже должны быть!

[*Евгения*]

Я в Народном видела. А не поделитесь рецептиком приготовления ушек? Как-то раз их ела в китайском ресторане,оч. понравились.Тоже хочу так приготовить.

[veronichina]

за адреса спасибо) проверимс)...а вот рецептиков сама жду с нетерпением)

[Ёлк@ подмосковная]

Вот нашла. Аж слюньки потекли.............СВИНЫЕ УШИ ПО-КОРЕЙСКИ

Ингредиенты
Уши свиные — 2-3 шт
Соль — по вкусу
Лист лавровый — 2 шт
Гвоздика — 4 шт
Чеснок — 3 зубчика
Для маринада
Уксус — 0.5 ст
Масло растительное — 0.5 ст
Перец красный — по вкусу
Кориандр — по вкусу
Аджика сухая — по вкусу
Хмели-сунели — по вкусу
Перец чили — по вкусу
Сахар — 1 ч.л.

Приготовление
Свиные ушки (тщательно!) промываем, заливаем холодной водой и варим до мягкости. В конце варки добавляем соль, лавровый лист и гвоздику. Снимаем с огня, охлаждаем, нарезаем тоненькими полосочками в виде лапши.
Чеснок измельчаем с помощью пресса. Соединяем с подготовленными ушками и кладем в емкость.
Теперь готовим маринад. В кастрюльку наливаем уксус и масло, добавляем специи и сахар. Все размешиваем, ставим на огонь и доводим до кипения.
Подготовленные ушки заливаем горячим маринадом и даем настояться в течение 3-4 часов.

[Vishmor]

оооооооооооо - спасибо!
про маринад никогда бы сама не додумалась!

я готовлю так -
варим уши долго и упорно (до мягкости, как уже описывалось выше), ну там - солим, перчим по вкусу
остужаем, режем на полосочки (как лапшу)
моем огурчики и тоже режем на полосочки
перемешиваем
заливаем маслицем, немного уксуса и соевым соусом

объедение!!!

покупаю уши тоже на ВО в магазине Дикси на углу 14 линии и Среднего (там отдел мясной есть - он не от Дикси, а просто от какой-то фирмы)

и еще - в пивном ресторане на Балт. вокзале пробовала запеченое ухо - какая вкуснотища - просто ммммммммммммммммм (но последний год его в меню нет - говорят, спросом не пользовалось - а жаль)

[*Евгения*]

Спасибо огромное за рецепты! Пока читала,у меня аж слюнки потекли,на выходных попробую ушки приготовить по вашим рецептам. Скажите,а сколько примерно времени уходит на варку ушек?

[Vishmor]

эээ... я вот никогда часы не засекаю
у меня вообще удивительная способность - готовить все на глаз и на вкус
но варю долго
могу поставить часов в 8 вечера и выключить уже в 12 ночи (просто тогда даже хрящики мягкие становяться - хотя все-равно притяно хрустят!)

кста, мой пес просто обажает уши (весь в меня видимо) - он от ног не отходит, когда я у плиты их помешиваю - ему в основном достается бульон от ушей (правда я ему отливаю всегда бульон еще до приправ и соления)

и еще - у меня бульон от ушей застывает как желе - думаю, что можно в холодец его добавлять!

[Смышленная]

Мы всегда уши в ОКее покупаем

[veronichina]

ой, девоньки, спасибочки)))) сижу, слюной захлёбываюсь) по приезду с дачи отправлюсь сначала на поиски, а потом попробую приготовить)))