Дайте рецепт обычного капустного салатика из столовки!!!!

[GKNatali]

Я давно делаю вот по такому рецепту. У меня все знакомые на этот рецепт подсели. Получается большой контейнер, но она и хранится долго. Называется капуста быстрой засолки:
2 кг капусты нашинковать, потереть 2-3 морковки, 4 зубчика чеснока, порезать, все перемешать сложить в контейнер и залить маринадом.
Маринад: воды должно быть столько, чтобы вся капуста была закрыта, 2 столовые ложки соли, 4 столовые ложки сахара, примерно полстакана растительного масла, пол стакана уксуса. Маринад вскипятить и залить капусту. Настоять 2-3 часа.

[GKNatali]

А можно просто нашинковать капусту, потереть морковь, посолить, добавить сахар, все хорошенько пожамкать, заправить растительным маслом, добавить по вкусу зелень. Вот Вам и капустный салатик из столовки.

[фли]

Сообщение от мама Вадимки

А мы делаем так: Шинкуем капусту, туда же трем морковку на терке, муж любит еще добавлять кисленького яблочка, которое как морковку, трет на терке, солим, добавляем сахара и все жамкаем руками и добавляем подсолнечного масла. ВСЕ!!!

и я так же делаю

[*Romasha*]

Сообщение от Rinka

Меня сосед по даче научил наконец-то, как делается этот салат. Тоненько режется капуста, на терке - морковка, посыпается солью, жамкается руками, отставляется в сторону.
Затем делается заправка из сахара, уксуса, воды и подсолнечного масла. ее делается много. как я поняла, фокус в том, что потом капуста заливается этой заправкой очень обильно, ее много должно быть, до половины уровня капусты примерно. Немножко постоит - и можно есть.
Я еще укроп добавляю.

Ой, скажите, плиз, а в каких пропорциях сахар-уксус-вода-подсолнечное масло...

Примерно

[Fluffy76]

Попробуйте такой салат, он не как в столовой, но очень вкусный, не стыдно поставить на праздничный стол:

Салат с яблоками и морковью

• Свежая капуста- 1 кг
• Яблоки- 2 шт.
• Репчатый лук- 1 шт.
• Сметана

• Уксус 3%- 100 – 150 г
• Сахар, соль, перец - по вкусу
• 1 гранат (зерна граната нужны для украшения)

• Капусту мелко нашинковать, добавить соль и уксус, поставить на огонь. Нагреть, непрерывно помешивая, пока вся капуста не осядет на дно.
• Снять кастрюлю с огня и слить жидкость.
• В капусту добавить натертую морковь, мелко нарезанный лук, натертые яблоки, добавить перец.
• Все смешать и заправить сметаной с сахаром.

Выглядит так:
http://www.kuking.net/1_144.htm

[Julia She-bear]

А я так делаю ( получается вкусно и как в столовке) Половинку маленького вилка нарезаю очень мелкой и тонкой соломкой, сильно жамкаю руками, отправляю в кастрюлю, добавляю щёпоть соли, 2 столовые ложки ( но строго без горки) сах.песка и 3 стол.ложки яблочного уксуса ( обычного в 1,5 раза меньше), тщательно растираю, чтобы песок максимально растворился, потом добавляю 1 тёртую морковку, заливаю подсол.маслом и ОБЯЗАТЕЛЬНО настояться хоть 3-4 часа ( а на след. день ещё вкуснее - выделяется сок!). Можно добавить чуточку консерв.кукурузы, но это на любителя, можно свеж.огурец, зелень.

[ЛиН]

Сообщение от Ася и Даня

Я уже устала бороться.. Как ни стараюсь, так вкусно, как в столовке, не получается

Дааа не получается так вкусно и так сочно как в кафе и столовке

Сообщение от Julia She-bear

....сильно жамкаю руками... ОБЯЗАТЕЛЬНО настояться хоть 3-4 часа....

Сообщение от Rinka

... жамкается руками... ....заправка ..... ее делается много. как я поняла, фокус в том, что потом капуста заливается этой заправкой очень обильно..

Мне кажется, в столовке некогда настаивать, а еще плохо представляю процесс "жамканья" руками в таких масштабах да каждый день. ..

[Julia She-bear]

Мне кажется, в столовке некогда настаивать, а еще плохо представляю процесс "жамканья" руками в таких масштабах да каждый день. ..[/QUOTE]



В столовой, скорее всего, помещают капусту под гнёт, чтобы сок выделился. А насчёт " масштабов", может, вспомните, какого размера порции в столовках, и поймёте, что не так уж и много они готовят этой капусты. Впрочем, я не навязываю Вам свой рецепт, не нравится, готовьте по-своему

[ЛиН]

Сообщение от Julia She-bear

В столовой, скорее всего, помещают капусту под гнёт, чтобы сок выделился. А насчёт " масштабов", может, вспомните, какого размера порции в столовках, и поймёте, что не так уж и много они готовят этой капусты. Впрочем, я не навязываю Вам свой рецепт, не нравится, готовьте по-своему

Вы меня не так поняли...Я не сомневаюсь, что по вашему рецепту очень вкусный салат получится! Завтра же и испробую ваш рецепт.
Просто действительно интересно КАК этот капустный салат именно в столовой готовят Технология так сказать...

[Rinka]

Сообщение от romasha

Ой, скажите, плиз, а в каких пропорциях сахар-уксус-вода-подсолнечное масло...

Примерно

Я сделаю в выходные, постараюсь записать, сколько чего