Сгущёнка. Можно ли сделать дома? Как?

[3елёная горошина]

Девочки, хотела бы сделать сгущенку или что-то напоминающее ее. Знаю, что делается из сахара и молока, но на спец. установках на заводе, а дома можно?

[Люда-сан]

Домашняя сгущенка., тоже хочу попробовать сделать, в комментариях есть рецепт:
Я приготовила из домашнего жирного молока. На 1 литр молока 1,5 стакана сахара и чайная ложка соды. Больше ничего не добавляла. Варила классическим способом (не на водяной бане) в толстостенной кастрюле (казан) 3 часа. Вышло 0,5 литра темно коричневой сгущенки магазинной консистенции. Вкус непередаваемый, нежный, сливочный!
Я думаю, что можно сварить в мультиварке на режиме тушение.

Ещё нашла рецепт (без соды):
Молоко 3л, сахар 1л(насыпаем 1л банку). Смазать дно и стенки посуды сливочным маслом. Молоко и сахар помешивая довести до кипения, далее на слабом огне варить 3ч. Очень вкусная и настоящая сгущенка получалась.

[3елёная горошина]

Спасибо!!!
Буду пробовать! интересно, а она такая же тянучая как магазинная?

[Люда-сан]

В комментариях написано, что это зависит от качества сухого молока. А если варить без сухого молока, то зависит от качества самого молока, лучше варить на натуральном, можно использовать сливки. И после того, как постоит в холодильнике, сгущенка немного густеет.

[3елёная горошина]

Сообщение от Люда-сан

Домашняя сгущенка., тоже хочу попробовать сделать, в комментариях есть рецепт:
Я приготовила из домашнего жирного молока. На 1 литр молока 1,5 стакана сахара и чайная ложка соды. Больше ничего не добавляла. Варила классическим способом (не на водяной бане) в толстостенной кастрюле (казан) 3 часа. Вышло 0,5 литра темно коричневой сгущенки магазинной консистенции. Вкус непередаваемый, нежный, сливочный!
Я думаю, что можно сварить в мультиварке на режиме тушение.

Ещё нашла рецепт (без соды):
Молоко 3л, сахар 1л(насыпаем 1л банку). Смазать дно и стенки посуды сливочным маслом. Молоко и сахар помешивая довести до кипения, далее на слабом огне варить 3ч. Очень вкусная и настоящая сгущенка получалась.

попробую в мульте. Вы еще не пробовали?

[Люда-сан]

Сообщение от 3елёная горошина

попробую в мульте. Вы еще не пробовали?

Нет, хочу купить совхозное молоко для этого. Но я делала топленое молоко в мультиварке на режиме тушение, получалось вкусно.

[борисевич]

[AnnaYP]

http://www.povarenok.ru/recipes/show/22574/

[3елёная горошина]

Сообщение от Люда-сан

Нет, хочу купить совхозное молоко для этого. Но я делала топленое молоко в мультиварке на режиме тушение, получалось вкусно.

топленое тоже хочу попробовать
а Вы из покупного делали?

Сообщение от AnnaYP

http://www.povarenok.ru/recipes/show/22574/

Спасибо

[Августа 08]

К сожалению не помню пропорции(давно это было)Варила сгущёнку из "цельного"молока(в банках)+сахар-пока не загустеет