♥ Вкусняцкий топик - 7 ♥

[I_fairy]

Сообщение от Meyta

Я вот эти пеку второй раз подряд. Первый раз пекла с чисто молоком, второй раз сметану разбавила водой, чтоб получилась консистенция молока. Все по рецепту, мука Макфа. Пекла на 200* минут 25-30, но у меня формочки были кексовые

а чем отличаются силиконовые формы от кексовых?

[Meyta]

Сообщение от I_fairy

а чем отличаются силиконовые формы от кексовых?

формы для кексов отличаются от форм для маффинов размером и формой. А силикон это или нет не так важно

[KittyFly]

Сообщение от I_fairy

второй раз пекла такие http://katty-wise.livejournal.com/3062.html
1. тесто получилось слишком густым, пришлось добавить еще кефира
2. поднялись при выпечке хорошо, но после извлечения из духовки опустились
3. внутри не очень хорошо пропеклись

использовала силиконовые формочки, мука - Макфа, кефир - Пискаревский, был свежий,
разрыхлитель - Dr. Oetker, духовка печет хорошо.

поделитесь, пожалуйста, секретами

я эти маффины часто пеку по утрам в выходные, т.к. быстро и просто...Всегда получаются изумительно. Пеку в силиконовых формочках.

[Полет Бабочки]

Девочки, а помогите мне советом, пожалуйста!
Моему ребенку запретили есть все молочное, мне бы рецептики выпечки, без молока-кефика и т.п., масло сливочное можно. А если еще в состав можно НЕ пшеничную муку, то вообще отлично было бы. Особенно у ребенка ценится то, что в форме кексиков.
Выручайте, а то голова пухнет уже.

[Синеглазая]

Сообщение от Полет Бабочки

Девочки, а помогите мне советом, пожалуйста!
Моему ребенку запретили есть все молочное, мне бы рецептики выпечки, без молока-кефика и т.п., масло сливочное можно. А если еще в состав можно НЕ пшеничную муку, то вообще отлично было бы. Особенно у ребенка ценится то, что в форме кексиков.
Выручайте, а то голова пухнет уже.

вам сюда http://forum.littleone.ru/showthread...EA%EB%E5%F0%FB там все не из пшеничной муки..а из гречневой, кукурузной,рисовой,соевой,амарантовой и т.д.

[Полет Бабочки]

Сообщение от Синеглазая

вам сюда http://forum.littleone.ru/showthread...EA%EB%E5%F0%FB там все не из пшеничной муки..а из гречневой, кукурузной,рисовой,соевой,амарантовой и т.д.

Спасибо, я там тоже ищу, но у нас как раз главный враг молоко, а не пшеница, пшеницу можно с ограничениями, да и ее найду, чем заменить, а вот молоко-сметана-кефир и т.п.

[Синеглазая]

Сообщение от Полет Бабочки

Спасибо, я там тоже ищу, но у нас как раз главный враг молоко, а не пшеница, пшеницу можно с ограничениями, да и ее найду, чем заменить, а вот молоко-сметана-кефир и т.п.

там и безлактозные бывают рецепты-поищите..

[I_fairy]

Сообщение от KittyFly

я эти маффины часто пеку по утрам в выходные, т.к. быстро и просто...Всегда получаются изумительно. Пеку в силиконовых формочках.

и?...............
может посоветуете что-нибудь?

[Королева Полуцикла]

Какой режим духовки используете? Какого размера Ваши формочки (сколько штук из этого количества теста?)

[Meyta]

Я сегодня испекла самую вкусную пиццу в своей жизни!!! Правда тесто сложное, итальянское, жидкое... но это фантастиш!

Пицца Итальяно


Как-то давно, я пекла очень вкусный итальянский хлеб по рецепту из ЖЖ Людмилы. Это невероятно вкусный хлеб. И вот сегодня я решила одним ударом убить двух зайцев и хлеб испечь и пиццу




480 г муки
1/2 ст.л. дрожжей
1/2 ст.л. соли
1 ст.л. растительного масла
330-400 г воды

Смешать муку с дрожжами и всыпать в воду, перемешать. Оставить на 20мин. Всыпать соль и вымесить в течение 30мин, добавить растительное масло в конце замеса. Уложить в смазанную маслом миску, смазать маслом верх теста. Накрыть и оставить тесто бродить пока не вырастет в объеме вдвое.

Вылить тесто на стол, разделить на порции, прикасаясь осторожно, чтобы не выбить из теста газ.
-----
Тесто получается довольно жидкое, вымешивала около 40 минут крюком кухонной машины. Поднималось оно у меня около часа. Стол смазала мукой и вывалила туда тесто. Очень аккуратно разделила на 2 части. Из одной очень очень аккуратно сделала подобие батона (сложила стороны конвертом) и поставила на расстойку на противень накрытой пергаментом. Под пергамент с обеих сторон положила валики от фольги /пергамента, чтоб хлеб держал форму. Из второй части, очень аккуратно, растягивая руками сделала круг. Форму для выпечки обильно смазала ОМ. Выложила круг теста, накрыла и дала постоять минут 15.
Предварительно сварила соус:
Лук обжарила на ОМ, добавила пол пачки помито (с кусочками помидоров), соль, перец, орегано, тимьян, разные перцы (у меня в мельничку засыпаны черный, белый, розовый и еще какой-то)). На другой сковороде обжарила порезанные шампиньоны и переложила к общей массе. Дала немного провариться, остудила.
Лепешку теста обильно смазала томатным соусом и присыпала болгарским перцем. Поставила в разогретую до 250* духовку на 15-17 минут, через 10 минут от начала выпечки, поспала обильно тертым сыром и еще через пару минут переключтла на нижнюю конвекцию.