как сварить ЗОЛОТОЙ куриный бульон?

[Совёнка]

я последние разы варила с неочищенной(не до конца) луковичкой. Оттенок действительно симпатишный получается, на вкус не влияет.

[Korny]

У меня всегда абсолютно прозрачный. Овощей не кладу (потом заправляю)
Важное правило для всез супов - они не должны сильно кипеть! У меня всегда на мощности "3" все готовится.

[ЛеМурМур]

Купите себе мультиварку !
Там такой бульон получается !!! Вкусный, прозрачный !

[Иволга70]

Сообщение от Korny

У меня всегда абсолютно прозрачный. Овощей не кладу (потом заправляю)
Важное правило для всез супов - они не должны сильно кипеть! У меня всегда на мощности "3" все готовится.

+100
А один проф.повар научил меня на сковородке с толстым дном без масла дать пригореть половинке луковицы и половинке моркови, а потом закинуть это в варево.
И бульон у него был именно золотым.

[Эльвира]

Сообщение от Kunoichi

варю традиционно, первую воду после закипания сливаю в раковину, заливаю новой и уже варю нормально. если надо - процеживаю. пенки снимаю.
все равно не золотой.
обжариваю лук-морковь, добавляю чуток куркумы вот она придает куриному супу отличный оттенок, именно золотой.

можно еще вместо куркумы шафрана крошечку добавить.

и не давать кипеть бурно, только медленно томиться.

[Никитина мама]

Я суп варю из суповой курицы, продается такая огромная в магазине фермерском. Бульон как из домашней курицы, прозрачный и золотой. Только курицу надо часа 2 варить. Ребенку там же отвариваю бедрышко.
Из молодых кур мои уже не едят, говорят не то.

[Фру Фру]

мой папа любой бульон пропускает через марлю... Всегда красивый цвет. Потом варит суп.