наполеон -с каким кремом?

[Кумико]

Сообщение от Nimfa78

маман моя делала так: варила сладкую манную кашу, добавляла в неё много масла и мелко-натёртый лимончик
либо вот такой вариант, приближённый к классическому:
* стол. ложка крахмала
* пять стол. ложек сахара
* сливочное масло – 100 гр.
* две стол. ложки муки
* желтки шести яиц
* молоко – 800 мл.
* ванилин
Смешать муку с крахмалом, желтками и сахаром, очень хорошо растереть, медленно влить молоко (горячее), поставить на огонь и варить, не забывая помешивать, до густоты. Когда крем остынет, растереть его с размягчённым сливочным маслом.

Спасибо! Буду эксперементировать

[Nimfa78]

удачных экспериментов и приятного аппетита)

[marek]

А мы всегда делали такой крем:
4 яйца,
2,5 стакана сахара
1 ст.ложка муки
3 стакана холодного кипяченого молока
400 гр сливочного масла.
Яйца, сахар и муку смешать. Влить молоко, размешать и поставить на огонь. Сварить до консистенции киселя. Охладить. Размягченное масло взбить. В масло постепенно вбивать сваренную масса. Добавить ванилин.
P.S. Крема получается много (раньше делали по 2 торта), поэтому можно все уменьшить в 2 раза.

[Summertime]

Я делаю заварной (9желтков на 700мл молока пополам со сливками), и добавляю туда взбитые стабилизированные сливки в любой пропорции (в зависимости от имеющегося количества)

[Нутика]

Сообщение от мамаАля

А КАК на масле без сгущенки? Можно рецептик, пожалуйста?

Надо масло (анкор никогда не подвоил)пачка 250 г, 1 яйцо растереть в белую пену со стаканом сахара, влить пол стакана молока и смесь интесивно помешивая довести до кипения, Остудить, добавть ваниль, и вливая порциями взбить с маслом. Крем получится почти белым, не смотря на желтизну Анкора. Взбивается куда сильнее чем сгущенка. В готовый крем можно добавить миндальную муку или коньяк или ликер. Я иногда промазываю меренги-безе,( укладываю их гркой, первым слоем можно положить промокший бисквит) таким кремом с кусочками чернослива и поливаю крюквеннчм пюре (так чтобы стекали каплями.). Посыпать жаренным лесным орехом, рубленным.
С другим кремом Наполеон не воспринимаю. Сколько не экспереметировала остановилась на этом рецепте крема, классическом.