Домашние колбаски. Как делатьи где брать оболочку

[Zoechka]

Доброго времени суток!
Побывав в чешском ресторане и набив пузо колбасками, осознала что в моей мясорЫбке есть насадка для колбас. Хочу сама попробовать сдделать. Отсюда 2 вопроса, собственно рецепт фарша и где брать оболочку/кишку. Кто-нибудь делал? ПОделитесь плиз

[Валериан Мегерыч]

Я нигде не нашел. В Питере только если неофициальные каналы, типа, из под полы на рынке или на бойнях.

[Zoechka]

ЭЭэ, я конечно не брезгливая, но на бойнях это прямо-таки кишки... А как их готовить, ведь они ж воняют...

[tamila]

Бабушка их очень тщательно"выскабливает" ножом,потом на ночь оставляет в уксусном растворе(пропорции не уточняла).Не знаю по поводу чешских,но мясо для украинских нарезала не раз:оно нарезается свежим,мелко-мелко вместе с салом.Бабушка кроме соли и черного перца молотого ничего не добавляет.

[шУрУмбУрУм]

можно попробовать по деревням и селам поспрашивать, тем более совсем скоро пора забоя скотины грядет

[Памела]

Раньше кишки продавались в кулинариях. А теперь наверное можно спросить у продавцов на рынке. Мозги же они продают,курдючное сало, может и кишки есть.

[Zoechka]

ясно, спасибо.

[Нина М]

В мясном отделе рынка сказали, что оболочку и рубцы из-за запаха запрещено продавать. Если есть родственники в Минске, закажите им- там оболочки продаются в обычных магазинах, засоленые и совершенно не пахнущие.. Я их всегда оттуда привожу.

[Памела]

Наверное они требуют специальной сложной обработки, потому что когда они продавались в кулинариях они вообще ни чем ни пахли, белые как снег и очень тоненькие были.