Вкусняцкий топик 5

[ИИИрина]

Девочки, а подскажите рецепт варенников. Хочу сделать с клубникой.
Спасибо

[Ирония]

Сообщение от Герочка

да вот мы обсуждали, что вообще-то непонятно зачем вообще взбивать белки отдельно. я первый раз взбивала, второй - нет. и никакой разницы не почувствовала вообще...

если я правильно понимаю, то взбивать белки нужно в крепкую пену, тогда тесто будет более воздушное (соду в такой бисквит не добавляют)
я, правда, еще не пекла брауней, только готовлюсь, но, думаю, что шоколад не должен сильно опустить белковую массу

смысл в аккуратном переворачивании - не посадить белки

[Герочка]

Сообщение от ИИИрина

Девочки, а подскажите рецепт варенников. Хочу сделать с клубникой.
Спасибо

ну так можно по рецепты чебуреков, только не жарить а варить...
я делала тесто как для пельменей (т е вода, мука и яйцо) и когда защипывала то в начинку, т е на ягоды добавляла немного сахара.

[Герочка]

Сообщение от So'блазн

если я правильно понимаю, то взбивать белки нужно в крепкую пену, тогда тесто будет более воздушное (соду в такой бисквит не добавляют)
я, правда, еще не пекла брауней, только готовлюсь, но, думаю, что шоколад не должен сильно опустить белковую массу

смысл в аккуратном переворачивании - не посадить белки

просто Брауни изначально не легкие пироженки, а типа картошки. т е тут воздушность не главное. все равно же вы практически их не печете, а они застывают в холодильнике...

[ИИИрина]

Сообщение от Герочка

просто Брауни изначально не легкие пироженки, а типа картошки. т е тут воздушность не главное. все равно же вы практически их не печете, а они застывают в холодильнике...

А я для Брауни не отделяю белки от желтков (ленюсь)

[Mallory]

Сообщение от ИИИрина

А я для Брауни не отделяю белки от желтков (ленюсь)

интересно, есть ли разница в результате?
я все время по рецепту делаю.

[ИИИрина]

Сообщение от Mallory

интересно, есть ли разница в результате?
я все время по рецепту делаю.

я делала только ленивым способом, но все равно

[Mallory]

Сообщение от ИИИрина

я делала только ленивым способом, но все равно

а вы как, просто все вмешивали, без взбивания?

[ИИИрина]

Девочки, вот такие вареники делали? Я просто никогда их не готовила. Но что-то мне кажется, что нежнее получится, если сделать тесто как на пельмени. Вареники всегда в подсоленной воде варятся? Они же все равно сладкими получаются?

Вареники с клубникой
Необходимые продукты:
Для теста:
мука пшеничная - 3/4 стакана
простокваша - 1 стакан
яйцо - 1 шт.
сода пищевая - 1/4 ч. ложки
соль по вкусу
Для начинки:
клубника - 2 стакана
сахар - 1/2 стакана
крахмал картофельный - 1 ч. ложка

Способ приготовления рецепта:
Для теста простоквашу перемешайте с солью, содой и яйцом, всыпьте муку и замесите тесто, выдержите его 30 минут.
Готовое тесто тонко раскатайте и вырежьте стаканом кружочки.

Для начинки клубнику смешайте с сахаром и крахмалом.

Начинку уложите на кружки из теста, края защипните, сформуйте вареники.

Вареники варите в кипящей подсоленной воде 2–3 минуты.

Подавайте со сметаной или взбитыми сливками.

[ИИИрина]

Сообщение от Mallory

а вы как, просто все вмешивали, без взбивания?

1. Шоколад растапливала с маслом
2. Яйца взбивала с сахаром, потом мука
3. Соединяла 1 и 2
4. Выпекала в силиконе