домашний мармелад, как?

[partiz@n]

подскажите, ... чтобы он был на вид как покупной... спасибо.

[Kunoichi]

по разным рецептам пробовала - не застывал ели как джем (яблоко, груша, слива - из них пробовала именно мармелад делать)
в красной смородине (кажется, именно в ней) есть желирующие вещества, из нее лучше всего получится

[pd75]

как мармелад все равно не получиться,будет как очень густое желе.

[Mitsuko]

Агар-агар Вам в помощь. С ним получится.

[Люда-сан]

Сообщение от партизан

подскажите, ... чтобы он был на вид как покупной... спасибо.

Есть рецепт и описание:
http://forum.say7.info/topic8813.html

[Wise]

Сообщение от Mitsuko

Агар-агар Вам в помощь. С ним получится.

+1
с агар-агаром всё получится.

Рецепт вот, опробованный.


Домашний мармелад:

• 250 + 70 мл. сока (например, вишневый);
• 1 стакан (250 мл) сахарного песка;
• 1 неполная ст.л. агар-агара;
• 4 ст.л. сока лайма (по рецепту шла 1/4 ложки лимонной кислоты, но я за натурализм);
• цедра 1 лимона;

Агар растворяем в 250 мл. сока, перемешиваем и оставляем минут на 20-30. В кастрюльке на среднем огне делаем сироп - сахарный песок смешиваем с 70 мл. сока и кипятим, чтобы все крупинки сахара растворились. Когда сироп готов, вливаем в него агар с соком и сок лайма (у кого нет - тот кладет лимонную кислоту). Помешивая, доводим до кипения и варим на среднем огне минут 5 (агар должен "раскрыться"). В конце варки кладем лимонную цедру (только желтый слой, стертый на мелкой терке), чтобы придать легкий цитрусовый аромат. Но можно и без цедры... Выключаем огонь, даем смеси остыть до умеренно-горячего состояния (не до комнатной температуры, а выше, иначе прямо в кастрюльке желируется). Разливаем по формочкам (или выливаем в одну большую, выстилая пищевой пленкой). Можно использовать икеевские силиконовые формы для льда - то, что нужно! Причем, хоть колечко, хоть сердечко, хоть звездочка. Из силикона готовые изделия вынимаются легко и непринужденно. Формочки ставим остывать в холодильник... Если охлаждали в одной большой форме, после остывания получившийся продукт следует разрезать на высоко- или низко-художественные дольки))
Для аутентичности каждую мармеладную дольку рекомендуется обвалять в сахаре, дать высохнуть, обвалять еще раз. Снова дать высохнуть. Тогда появится правильная сахарная корочка и увеличится вязкость.

[partiz@n]

спасибо! а где продается агар-агар?

[Люда-сан]

Сообщение от партизан

спасибо! а где продается агар-агар?

Я покупала в закупке.
Сейчас опрос идет.

[partiz@n]

спасибо, попробую в закупки добраться (еще ни разу там не была)

[partiz@n]

а подскажите, пожалуйста, как найти агар-агар в закупках? что-то поиском не нашла, куда ткнуться