шницель как в "Перекрестке"

[Vikva]

Мне продавец не сказал - грит, не знаю

[Shaytanka2004]

может мяскоо в чем то еще вымачивают чтобы такое сочное было?
а в чем можно вымочить куру?

[Shaytanka2004]

знает -знает)))))просто не хочет секреты выдавать

[Vikva]

Куру можно вымочить в лимонном соке, уксусе... стандартно... в вине белом с луком - ну, сие по праздникам... А в Перекрестке думаю в отбеливателе

[наташок]

Сообщение от Vikva

Куру можно вымочить в лимонном соке, уксусе... стандартно... в вине белом с луком - ну, сие по праздникам... А в Перекрестке думаю в отбеливателе

Насчет отбеливателя мясники промолчали, сказали:"Только специи и панировка"

Там специи , маринады и панировки идут производственные, в магазине таких нет.

[мама Дана]

я делаю из грудки шницель - отбиваю с одной стороны , ( с внутренней, где нет тонкой пленки) обваливаю в муке затем взбитом яйце и понировачных сухарях смешанных со специями.
сочно и вкусно , и сын и муж едят грудку только в таком виде , иногда филе режу более мелкими кусочками получается как нагетсы в макдональдсе

[Shaytanka2004]

а какие специи добавляете?

[мама Дана]

когда как , ребенок вообще без специй ест , только соль и немного черного перца, для себя добавляем , как правило, то что в доме найдется, смесь специй для свинины , мяса гриль итп

[Вишенка на торте]

не знаю, как в перекрестке
но я так делаю
основная панировка - стакан муки, туда 2 желтка, соль. тщательно перемешать
белки взбить отдельно, затем перемешать с основной частью
отбить мясо, обмакнуть в "тесто", обвалать в муке и на сковородку

[Нутика]

Сообщение от Ольгутка

А Вы как раз там работаете?
Тоже вот зачиталась, как другие хвалят, и интересно стало... Сама там не покупала никогда, но раз так нахваливают...
Может дело лишь в панировке и нужных специях? А может мясо нашприцовано "правильным" раствором?

тоже об этом подумала, в Метро спецальный порошок продают- размягчитель называют