Вкусняцкий топик 5

[Tanyusha]

Сообщение от SIMOMA

Танечка, сметана 15 %, сливки 10 %
не очень хорошо охладила
вбила совсем чуть-чуть

такую жирность как не охладила бы густо не получится
очень маленькая жирность, такую жирность берут для соусов, крема из нее не сдалать.

это я "Винни-Пуха" делаю

а это кто

[SIMOMA]

ну вот
Таня, теперь ничем не исправить ?
побегу сейчас тогда в магазин
подскажи пожалуйста, какие % нужны ????

[SIMOMA]

Сообщение от Tanyusha

а это кто

ТОРТ

[Tanyusha]

Сообщение от SIMOMA

ну вот
Таня, теперь ничем не исправить ?
побегу сейчас тогда в магазин
подскажи пожалуйста, какие % нужны ????

густым его не сделать, он уже с сахаром?
если с сахаром, то как заливку к чему-нибудь фруктовому можно попробовать или в тесто "пустить".

если без сахара, то опять же соус но к рыбе мясу.

для крема - сливки не менее 30% (мои любимые Валио 38%) сметана так же, не менее 30% жирности.

взе хорошенько охладить. сливки сметану в холодильнике на пару часов(если они в магазине из холодильника, то меньше), миску и венчик в морозилке... сейчас и на балконе можно , но этим минут 15-20 хватит.

взбиваешь сливки "до мягких пиков" так можно сказать, как в книжке, в общем что бы загустело, но не колом встало. И порциями добавляешь сметану. Можно все вместе соеденить и взбивать, но будет дольше по времени.
Для "крепости" довать сок лимона, и крем будет с легкой лимонной кислинкой.

[SIMOMA]

Сообщение от Tanyusha

взбиваешь сливки "до мягких пиков" так можно сказать, как в книжке, в общем что бы загустело, но не колом встало. И порциями добавляешь сметану. Можно все вместе соеденить и взбивать, но будет дольше по времени.
Для "крепости" довать сок лимона, и крем будет с легкой лимонной кислинкой.

а взбивать на какой скорости ?

[Tanyusha]

Сообщение от SIMOMA

ТОРТ

отличный торт
делала и не раз
не забудь, что ему надо хорошенько пропитаться, тогда он особенно вкусный.

[Tanyusha]

Сообщение от SIMOMA

а взбивать на какой скорости ?

начинай с маленькой и увеличивай до максимальной, на долго этот процесс не затягивай, сливки/сметана могут нагреться и расстаять,тогда придется еще раз охладить и продолжить взбивание.
ты же миксером взбиваешь?

[SIMOMA]

Таня и ещё вопросик - на этот торт какое количество сметаны и сливок купить ????

[Tanyusha]

Сообщение от SIMOMA

Таня и ещё вопросик - на этот торт какое количество сметаны и сливок купить ????

2-3 чашки сметаны - это 480-720 мл сметаны
2 чашки сливок - этот 480 мл сливок.

получается сливок - поллитра
сметана у нас в "банках" по 380-500 гр идет, смотри сама какую возьмешь.

сколько крема не намаж в это торте он весь в коржи впитается, я даже полуторную порцию крема как-то делала - все впиталось. еще же бока и верхушку обмазать надо будет, а если краешки не совсем ровненкие, по слоем потолше, что бы покрасивше было

ты скажи у тебя 8 коржей диаметром 20-23 см получилось?

[SIMOMA]

Сообщение от Tanyusha

ты скажи у тебя 8 коржей диаметром 20-23 см получилось?

да, 8 коржей с нужным диаметром
и у меня блендер, венчиком взбиваю