Вкусняцкий топик 5

[яна максименко]

Сообщение от Ivashka

а можно я тоже вопросик задам.
не получаются у меня кексы
в детстве делала - все было хорошо. а теперь перестали получатся.
уже в духовке на разных режимах пробовала печь, и вчера во вновь приобретенной мульте попробовала
они у меня мокрые внутри, сколько ни пеки
с чем может быть связано?
пробовала печать кексы, где в рецепте есть творог, сметана, масло. может быть что-то из этих продуктов не дает пропечься?

мне кажется,когда творог присутствует они КАЖУТСЯ не пропечеными-я недавно делала тврожно-манный кекс-по ощущениям не пропекся,имхо из-за творога, с банановым не было такого,хотя там вроде "влажности" больше...

[*Sunrise*]

Сообщение от Ivashka

а можно я тоже вопросик задам.
не получаются у меня кексы
в детстве делала - все было хорошо. а теперь перестали получатся.
уже в духовке на разных режимах пробовала печь, и вчера во вновь приобретенной мульте попробовала
они у меня мокрые внутри, сколько ни пеки
с чем может быть связано?
пробовала печать кексы, где в рецепте есть творог, сметана, масло. может быть что-то из этих продуктов не дает пропечься?

у меня кексы тоже ни в какую не получались теперь покупаю смесь готовую, добавляю в нее только яйца и маргарин + сметану или кефирчик немного ( соотношения ингридиентов на упаковке написаны) - все стало отлично получатся и в мульте, и в духовке а если делаю с цукатами, то то делаю смесь для кексов 2части + мука обычная 1 часть, а то очень сладко получается

в духовке пеку минут 45, в мульте 65

вот мой кекс

[S&V]

Татьяна, тортик СУУУУУУУПЕРСКИЙ !

[toropish]

Сообщение от Tanyusha

попробуйте рецепт не "на глаз"
вообще из 1 кг муки должно получиться ооочень много тесто.
кукаю начинку кладете? из "мокрой" начинки - ягоды/яблоки пироги могут быть сыроватыми, но это не из-за того, что не прпеклись, а просто из-за того что отмокает тесто он начинки. с "мокрой" начинкой все же лучше делать открытые пироги/ватрушки.

когда пирохки лепите тесто/руки мукой или маслом растительным смазывте?
перед тем как пирожки подойдут перед выпечкой смазываете из чем-нибудь? молоко/яйцо?

обычно начинка-творог,а сегодня попыталась сделать с маком и изюмом..-они пропеклись,но стали сухими..
а когда леплю-руки в муке,и смазываю их,сначала смазывала маслом-пироги,а теперь яйцом...И все равно они сухие((((Спасибо вам за советы

[Helge]

Сообщение от Ivashka

а можно я тоже вопросик задам.
не получаются у меня кексы
в детстве делала - все было хорошо. а теперь перестали получатся.
уже в духовке на разных режимах пробовала печь, и вчера во вновь приобретенной мульте попробовала
они у меня мокрые внутри, сколько ни пеки
с чем может быть связано?
пробовала печать кексы, где в рецепте есть творог, сметана, масло. может быть что-то из этих продуктов не дает пропечься?

Мокрые - это прямо жидкие или как бы недостаточно поднявшиеся, чуть влажные?
Из всего Вами перечисленного ничего не должно мешать кексу пропекаться.
Творожные кексы у меня плохо поднимаются (точнее опадают), и тесто у них более плотное, чуть влажное(сочное).
Попробуйте добавлять побольше муки, с мукой тесто лучше пропекается (но считается, что хуже поднимается).

[Mallory]

я вернулась, всем привет
пойду-почитаю, что вы там наготовили

[Helge]

Сообщение от mariuka

Я В ПОЛНОМ ШОКЕ. вот это талант!!!!!!!!!!!!

Присоединяюсь. Действительно ТАЛАНТ!!!

[Wise]

Сообщение от Mallory

я вернулась, всем привет
пойду-почитаю, что вы там наготовили

превед фуфлыжницам!
как отдохнула?

[Tanyusha]

Сообщение от toropish

обычно начинка-творог,а сегодня попыталась сделать с маком и изюмом..-они пропеклись,но стали сухими..
а когда леплю-руки в муке,и смазываю их,сначала смазывала маслом-пироги,а теперь яйцом...И все равно они сухие((((Спасибо вам за советы

попробуйте с творогом сделать ватрушки - посмотрим какой будет результат. кроме твороога что еще в начинке и какой творог?

мак изюм перед тем как сделать их начинкой как обрабатывали?

попробуйте тесто раскатывать не на муке и вообще уберите муку, смажте стол чуть раст. масло и руки то же масло. когда слепили пирожки - смазать можно желтком или молоком, от молока они будт румяные, но не блестящие.

а с несладкой начинкой пробовали делать?
капуста, лук+яйцо?

[Mallory]

Сообщение от Wise

превед фуфлыжницам!
как отдохнула?

сначала - так
а потом - так