Вкусняцкий топик 5

[Tanyusha]

смесь из глянцевой превратилась в... эээ.. ну, такую неровную, бугристую? хто знает? что я сделала не так???

Юля, могу предположить, чтоиз-за разницы теператур между кремом и желатином.
желатин сразу замерз комочками не распределившись по всему крему.
крем подогревать не надо, а вот желатин остудить насколько это возможно, но что бы не замерз надо.

[Wise]

Сообщение от Юльсан

Девочки, а расскажите про куриные грудки в беконе... Я делала как раз по рецепту Кати, только сыр был обычный. Замотала беконом, заколола зубочисткой. Иначе они разваливаются... Чуток обжарила на скорородке, сложила потом в форму и в духовке. Жира было очень много! Ессно я его вылила. Но все равно у рулетиков был вкус жира... У вас тоже так? Или я чего не так сделала...?

Странно. У меня нежирные были. В самый раз.
А что за бекон был?
Я беру обычно Ringa ( сырокопченый)


Еще может такое быть, наверное, от сыра, если сыр жирный...

[Li-na]

Сообщение от Tanyusha

а смешивала в той последовательности как в рецепте?
и выпекала сразу?

Да, делала все четко по рецепту, выпекала 50 мин, проткнула палочкой она сухая была, а потом разрезала, а он не пропекся((( что-то с дбавлением сока у мен ничего не получается(
может соку меньше попробывать налить?

[Meyta]

Сообщение от Li-na

Спасибо
скажите, а вобычной духовке наверно такой не получится?
я как-то делала апельсиновый бисквит, там тоже нужен сок, у меня он получился мокрый

Уверена, что получится. Может вы не допекаете? Лучинкой проверяете?

Сок добавляю по чуть чуть во время взбивания миксера. Сок у меня был с 1 большого лимона

[Li-na]

Сообщение от Мейта

Уверена, что получится. Может вы не допекаете? Лучинкой проверяете?

Спасибо. Да протыкала,она сухая была, а кексик уже видно было, что поджаристый, буду учиться)))

[Tinkin]

Сообщение от Li-na

Спасибо. Да протыкала,она сухая была, а кексик уже видно было, что поджаристый, буду учиться)))

еще один из вариантов не пропекания -может у вас форма маловата для это количества теста.
вы делали половину порции?

[Юльсан]

Сообщение от Tanyusha

Юля, могу предположить, чтоиз-за разницы теператур между кремом и желатином.
желатин сразу замерз комочками не распределившись по всему крему.
крем подогревать не надо, а вот желатин остудить насколько это возможно, но что бы не замерз надо.

Понятно, спасибо Танюша! не помню какой что температуры были смесь и желатин. в следующий раз буду за эти следить...

[Юльсан]

Сообщение от Wise

Странно. У меня нежирные были. В самый раз.
А что за бекон был?
Я беру обычно Ringa ( сырокопченый)


Еще может такое быть, наверное, от сыра, если сыр жирный...

и я такой брала. сами рулетики то не жирные, а вот привкус жира был... сыр не жирный, да и клала его очень мало.

[Юльсан]

Сообщение от Wise

Странно. У меня нежирные были. В самый раз.
А что за бекон был?
Я беру обычно Ringa ( сырокопченый)


Еще может такое быть, наверное, от сыра, если сыр жирный...

Катя, а ты тоже на решетке делаешь? может у меня привкус из-за того, что жир, выделяющийся из бекона, никуда не стекал, а был в форме... и грудки им пропахли и пропитались больше, чем следовало бы

[Li-na]

Сообщение от Tinkin

еще один из вариантов не пропекания -может у вас форма маловата для это количества теста.
вы делали половину порции?

Да, ровно половинку, в форме 26 см, так он у меня и низкий совсем примерно 3 см